“处暑，七月中。处，止也。暑气至此而止矣。”8.23进入处暑，这是立秋过后，真正由夏入秋的标志，平均气温逐渐降到30摄氏度以下，离离暑云散，袅袅凉风起，秋天真的来了。
夏天是“燃烧”的季节，暑热过度虚耗阳气导致内里孱弱，而秋天是养收的季节，正是身体“复盘”的好时机。
尤其对于长期在外打拼的男人来说，在外为家人幸福生活奋斗，却没时间关心自己身体，进入处暑后暑热消退阴气渐盛，正当扶阳固本、温补精气。
进入处暑，建议男人：在外辛苦打拼，回家别再省，多吃5种“软黄金”，阳气充沛精力旺，身体好才能撑起一片天！
泥鳅《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”，其肉质鲜美细腻，很有韧劲，能够补中益气、益肾暖脾，也是很受欢迎的下酒菜。
推荐做法：【干煸泥鳅】
1.新鲜的泥鳅一斤洗净，加少许食盐去除泥鳅的粘液，锅内烧水，倒入泥鳅烫一下，大约1分钟后捞出控水，清洗一遍去除内脏。
2.在泥鳅两侧各划上三刀，方便入味，加入适量的葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精，抓匀腌制五分钟。
3.青红椒各半个切成条，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段备用再准备一小包榨菜倒入碗中。
4.泥鳅腌好后加入干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温六成热时，下入泥鳅，中火炸至金黄酥脆捞出。油温升至七成热时，复炸一次，1分钟左右捞出控油。
5.锅里面留少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入榨菜翻炒几下，随后倒入青红椒和泥鳅。加入椒盐、孜然粉、小葱花、麻椒油，再淋入适量的红油和芝麻油，大火快速翻炒，放入一把香辣酥，翻炒均匀，美味即成。
黄鳝肉嫩味鲜，不仅是席面上的佳肴，而且全身皆可入药，有补中益血，治虚损之功效。
推荐做法：【红烧黄鳝】
1.鳝鱼一斤去除内脏，间隔半厘米打上花刀，再斩成4厘米左右的段，放入蒜片、葱花、生姜片、一小把红干椒。洋葱半个切成片，青椒一个、红椒半个切成三角块，用来配色。
2.锅中添水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟，去除鳝鱼粘液和腥味，用清水冲洗干净。
3.起锅添入食用油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，高温滑油可以锁住水分，使鳝鱼的口感更好。
4.锅中添入一勺食用油，倒入蒜子、葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱和蚝油，翻炒化开，随后倒入青红椒和洋葱翻炒，淋入适量的清水，开始调味。少许料酒去腥，生抽、白胡椒粉、白糖调味，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，几滴老抽调底色。
5.中小火继续煮3分钟慢慢入味，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。
韭菜虽然看起来不起眼，但是营养丰富、维生素和纤维素含量高，有益肠道，又名起阳草，能够杀菌消炎、补中行气，补肾虚固元气的上等食方。
推荐做法：【韭菜炒河虾】
1.新鲜的小河虾一斤左右，清水淘洗几遍放入盆中，加入一勺食盐浸泡五分钟，使河虾吐净肚里的杂质。韭菜一把切成两厘米左右的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
2.炒锅烧热添入食用油，油烧至四成热时倒入小河虾，中火快速翻炒，炒出河虾里面的水分，倒出控油。
3.起锅添少许油，倒入葱花爆香，然后放入韭菜段翻炒，随后倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒面各适量，淋入少许明油，大火快速翻炒几下化开调料，美味即成。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者皆可用它作食疗品。秋天吃羊肉可补肝明目、温中健脾，其味之鲜美非寻常肉食可比。
推荐做法：【孜然羊肉】
1.新鲜的羊肉一斤，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀后加入清水，顺一个方向搅拌打上劲，再打入一个蛋清，抓入玉米淀粉，加入植物油拌匀，避免肉片粘连。
2.小葱一把切成葱花，洗净的香菜一把切成段，起锅倒入食用油，油温至四成热时下入肉片，滑油至肉片变色，倒出控油，另起锅添入食用油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉，起锅开始调味：
3.加入少许食盐入底味，加入孜然粉、辣椒面、白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成。
鸭肉的蛋白含量比畜肉高得多，肉质较细腻，适合体热体虚之人食用，可大补虚劳、滋五脏之阴，是食疗的上等选材。
推荐做法：【啤酒鸭】
1.鸭腿两个斩成小块，放入盆腌制，大葱切段，生姜切片，再放入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶，青椒一个、红椒半个切成滚刀块，用来配色。
2.起锅烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出控水。
3.另起锅添油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干水分倒出控油。起锅烧油，先放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱翻炒化开，随后倒入鸭肉翻炒，倒入一罐啤酒，再添入清水漫住鸭肉。
4.加入食盐、白糖、生抽、老抽，搅拌化开，加入火锅底料，盖上锅盖小火炖煮20分钟。20分钟后拣出葱姜和大料，放入蒜子一小把，大火慢慢收汁，倒入青红辣椒翻炒至断生，即可关火起锅装入盘中。
（第一名厨编辑：琪琪）
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