导语：凉拌金针菇好不好吃，关键在于料汁，教你一招，爽脆多汁越嚼越香
一天比一天热了，人们很容易出现烦躁，不想吃饭的情况，如果在这种时候，餐桌上能够出现一份凉拌菜，那必然会是另一番景象，爽口美味的凉拌菜，无论是在冬季的餐桌上，还是夏日餐桌，都能够引发人们的食欲，让人们吃饭更香，这不，我家隔三差五的就会换上一种凉拌菜吃，这次是做了份凉拌金针菇，以往吃金针菇，多是热食，炒菜或者是涮锅，不过热天吃这些不太合适，家人也没有食欲，便做了份凉拌菜吃，很是清爽美味呢。
金针菇是菇类食材中最受大众喜欢的一种，口感脆嫩，特别的清香美味，又可以经受得住多种的烹饪，不管是将其怎么做，味道都很是不错，另外金针菇的价值也是非常高的，尤其是其中含有的氨基酸，对于增强智力以及身高都有很好的功效，还有着“增智菇”的美称，所以有小孩的家庭，可千万别错过吃金针菇，众所周知，凉拌菜好做，但是调料汁却也是非常关键的，调料汁做好了，凉拌菜吃起来才会更加的美味，下面我们一起学习做法。
凉拌金针菇的做法：
备用食材：金针菇255克，盐小半勺，花椒粉小半勺，辣椒粉小半勺，熟白芝麻1勺，香油1茶匙，酱油2茶匙，醋1茶匙，味精小半勺，大蒜1个，生姜1小块；
制作过程：第一步，首先将买回来的金针菇切成根蒂，取能食用的部分，用手将其撕成细丝；
第二步，撕好的金针菇，用流动的水，将其冲洗干净，沥干水分；
第三步，锅中添上水，冷水放入清洗干净的金针菇，待水煮开后，将其焯烫熟；
第四步，烫熟后，从锅中捞出，沥干水分，过两次凉水，同时将生姜洗净切成末，大蒜剥皮切末；
第五步，一个干净的小碗中，加上盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油和醋；
第六步，将之前切好的蒜末和姜末，放入在料汁碗中，搅拌均匀，炒锅热油至6成热；
第七步，趁热将油倒在调料碗中，搅拌均匀后，淋在金针菇上，搅拌均匀即可享用。
烹饪小技巧：1、金针菇在锅中一定要焯烫熟了，因为我们一般买的都是新鲜的，如果这样生吃是会有毒的，不过你买的如果是开袋即食的那种，便可以省略这个步骤，焯烫好金针菇后，需要过上两次的凉开水，这样吃起来口感会更佳，喜欢吃香菜和辣椒的，还可以添加上点。
2、天越来越热了，金针菇就别再炒着吃，教你做成凉拌菜，清爽可口，凉拌金针菇好不好吃，关键就在于料汁的调配，教你一招，按照我的方法去调料汁，保证你做的金针菇，吃起来每一口都是汁香爽脆，口感好的没话说，这样家人吃饭也会特别的香，金针菇的口感特好，越嚼越香，甚至是要比吃肉还香。
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