做大做强青稞种植加工产业，推广青稞产品，让青稞走出高原，走向亿万家庭的餐桌，对于产业扶贫、强化糖尿病防治、助力健康扶贫和健康中国建设具有重要意义
当前，高原地区青稞的资源优势难以转化为经济优势，一定程度上折射出贫困地区产业发展难题，需要市场与政府“双手”合力，整合资源、做好服务、创建品牌，在升级青稞产业中服务脱贫致富，为青稞产业良性发展做出表率
文 |《瞭望》新闻周刊记者 罗博 翟永冠 王炳坤 李键
青稞作为全国集中连片贫困地区西藏和四川、青海等地涉藏州县孕育的高原作物，不仅是吉祥粮、政治粮、稳定粮，还因其特有的糖尿病防治功能，具备巨大市场开发潜力。
《瞭望》新闻周刊记者近日调研发现，目前多地青稞种植生产效率较低，加工产业链多环节存在短板，影响青稞食品产业发展，也影响了部分地区依靠青稞产业实施脱贫攻坚的成效。青稞产自高原，但要走上“产业高原”，实现“青稞出藏”，还需全面提升种植和产业化水平，使之在促进高原群众脱贫增收、助力建设健康中国等方面发挥更大带动力。
来自高原的特殊馈赠
青稞作为高原悠久农耕传统和独特气候环境自然选择的结果，已经具有3500年的种植历史。在海拔4200～4500米的高寒地区，青稞几乎是唯一的农作物。
被誉为“青稞博士”的尼玛扎西，生前曾任西藏自治区农牧科学院院长。他曾在接受本刊记者采访时介绍，青稞具有多元功能，除了保障高原地区的粮食安全，是农牧民增收致富的重要渠道，也渗透在藏民族文化中。
在多元功能当中，青稞的保健功能值得关注。西藏自治区农牧科学院研究发现，除了蛋白质、矿物质元素和维生素含量均高于其他谷类作物，脂肪含量偏低，糖类低于其他谷类作物外，青稞还是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的。
据了解，高含量的β-葡聚糖赋予青稞独特的抗癌、降血脂、降血糖等功效，对预防结肠癌、心血管疾病，防治糖尿病，提高机体防御能力、调节生理节律等具有较好作用。根据西藏自治区农牧科学院的检测，青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种“藏青25”的含量可达8.6%，是小麦平均含量的50倍，是较为理想的控制血糖食品。
2019年6月发布的《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出，我国是糖尿病患病率增长最快的国家之一。根据国际糖尿病联盟最新统计，我国需要控制血糖的糖尿病患者目前超过1亿人。
在由国家级糖尿病临床基地－哈尔滨医科大学与西藏奇正集团共同承接的研究课题中，“干预代谢综合征的功能性食品和特殊膳食研究与开放”项目人员对青稞产品控糖效果进行临床研究，结果表明：食用青稞米能够降低餐后血糖和胰岛素水平，增加胰岛素敏感性。
采访中多位专家认为，做大做强青稞种植加工产业，推广青稞产品，让青稞走出高原，对于西藏和其他省份涉藏州县的产业扶贫、强化社会糖尿病防治、助力健康扶贫和健康中国建设具有重要意义。
高原瑰宝遭遇“变现难”
目前全国青稞种植面积约500万亩，主要分布在西藏、青海、四川的甘孜和阿坝、云南迪庆、甘肃甘南等地区。今年西藏计划落实粮食面积275万亩，青稞产量力争稳定在80万吨以上。
2018年，国务院扶贫办将西藏“青稞产业扶贫”确定为专项战略任务，援藏省市和单位发挥各自优势，在良种推广、“公司 合作社 基地 农户”模式复制、深加工项目建设等方面做了大量工作。
记者近日在青稞加工龙头企业——西藏奇正健康科技有限公司采访时，展厅内摆放着青稞米、青稞方便代餐食品、青稞纤维面、青稞袋泡茶等系列产品。公司总经理王学兵介绍，公司在申报青稞相关专利60多项的基础上，目前正在开发青稞鲜香面、青稞黄精茶、青稞人造肉等产品。
但记者发现，由于青稞产业链各环节所处水平较低，相互之间衔接不够紧密，当前青稞产业仍面临诸多困难。
因亩产较低、价格遭遇天花板，不少农户缺乏种植青稞的积极性。2018年西藏青稞总产量突破80万吨，但因农户自食消耗和普遍存在惜售心理，市场上流通的本地青稞只有20万吨左右，还不到加工企业生产能力的一半，原料短缺制约了青稞精深加工的发展。
日喀则市是西藏青稞的主产区之一。当地农业干部介绍，青稞科学种植水平有待加强，青稞种植合作社、青稞种植农场等新型经营主体少，青稞种植主体多为文化水平不高的农民，对青稞新品种、农业新技术和农用机械了解不多，种植方式依然以传统方式为主。加之青稞种植区域分散，集约化程度不高，种植专业人才短缺，灌溉及田间管理不到位，防灾减灾体系不健全，导致青稞亩产低，青稞质量差，青稞销售收入少，达不到带动致富增收的成效。
深加工的水平低下和结构错位，也影响了青稞的价值发挥。西藏自治区农牧科学院调查显示，西藏青稞加工起步晚、规模小、链条短、组织化程度低，绝大部分企业停留在初级加工阶段。此外，青稞酿酒占据了深加工的相当比例，青稞最有价值的降血糖、降血脂等功能，却没有获得足够的开发利用。
采访中多位业内人士认为，多渠道扶持“青稞出藏”，服务内地大健康市场，才是青稞产业大发展的出路。但是宣传推广的不足，使得作为小宗作物的青稞产业呈显著区域性，市场对青稞认知度不高，对青稞的保健功能知之甚少。
8月29日，农民在西藏江孜县的青稞田里忙收割 孙非摄/本刊
多方合力做实青稞扶贫
“‘健康中国’建设为青稞产业提供了广阔发展空间。”西藏青稞产业协会名誉会长、西藏奇正集团董事长雷菊芳说，以我国需控制血糖的糖尿病患者超亿人计算，即使服食青稞产品的比例只有10%，一年也有15万吨的需求量。这一产业规模对农户增收、安置就业等上下游环节带动明显。比如这15万吨青稞收购价每增加1元/公斤，就可让5万个农户每户增收3000元；生产加工15万吨青稞可安置地方农民工8000人……
当前，西藏等地的青稞资源优势难以转化为经济优势，一定程度上折射出贫困地区的产业发展难题。业内人士建议，除了用好市场的“无形之手”外，还需政府的“有形之手”整合资源、做好服务、创建品牌，在升级青稞产业中更好地服务脱贫致富，为整个青稞产业良性发展做出表率。
尼玛扎西曾提出建议，加快培育青稞新品种；在青稞优势产区集中打造良种繁育基地，建立布局区域化、生产专业化、质量标准化、加工机械化、调运规范化的青稞良种繁育供种体系；同时加大高标准农田建设力度，优化区域布局和品种结构，巩固提升青稞优势产区，加大青稞加工专用良种种植力度。
雷菊芳等人呼吁建设青稞加工转化技术创新平台，建立青稞加工产业创新联盟，提升创新能力，形成具有西藏特色的青稞科技创新体系；加大支持青稞基础研究、产品开发和技术创新的科技专项力度。同时建立国家青稞交易中心，掌握青稞产品定价权，按品种品质、产品质量、品牌影响力发布青稞出售量和价格。
相关业内人士建议加大消费扶贫力度，建立与内地省市农超对接的市场体系，拓宽青稞产品销售渠道；加强与中粮集团、北大荒粮食集团等实力企业合作，极力拓宽青稞产品国内流通销售渠道，将区内青稞品牌产品推向区外；大力发展电子商务，建立“互联网 ”等新型营销模式，发展品牌经济，加大青稞产品的销售力度。□
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