九肚鱼啦又名狗吐鱼、水龙鱼、狗奶等，因为口感极嫩又取名豆腐鱼，又因为其体内含水过多不易存储，所以以前多用盐制成干，俗称“龙头烤”，做法最多的是油炸撒椒盐或者和豆腐一起做成麻辣可口的豆花鱼，今天，小编给大家介绍红烧九肚鱼的方法
红烧九肚鱼
材料：九肚鱼一斤，蒜姜辣椒适量。盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉适量
1.九肚鱼减去头以及肚子里的赃物（可叫卖鱼老板代理），生姜大蒜辣椒切末
2.取一个容器，倒入适量盐、生抽、料酒、白糖、醋。调成料汁备用
3.油锅烧热，倒入姜蒜辣椒末爆香
4.倒入九肚鱼别急着翻面，先煎一会儿
5.轻轻的给鱼翻个面（鱼身很嫩，切忌用力）
6.倒入调好的料汁，锅拿起来转一圈
7，盖上盖子焖个一分钟
8.大火收汁
9.嫩如豆腐的红烧九肚鱼完成啦
