By 潘小登的私房菜
用料
- 油麦菜 3颗
- 豆豉 一勺
- 大蒜 4瓣
- 小米辣 3个
- 盐 少量
- 糖 少量
- 耗油 1勺
- 料酒 半勺
做法步骤
1、蒜切沫，少量小米辣，1勺豆豉。
2、油麦菜洗净后切段
3、锅中放水，水开后放入少量的油和盐，放入油麦菜，焯一分钟左右捞出。
4、锅中放油，油热后放蒜末爆香，放入小米辣。
5、放入1勺豆豉，1勺耗油，半勺料酒后炒香。
6、放入油麦菜，翻炒几下后，放少量的盐，少量的糖，大火翻炒均匀，放入少量的水淀粉，翻炒后出锅。
油麦菜的营养功效
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
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