猪身上这肉柔韧又脆富含胶质，先卤后炒味道鲜香，美容下酒棒极了
前两天，我去超市买菜，当我走到猪肉档口前，超市员工很热情地说：“今天猪肉搞活动全部8折，你看看需要买些什么，多买多优惠，买回去可以冷冻着慢慢吃。”我看到他手上拿着猪耳朵，他正在用喷枪给猪耳朵去毛，我家有一段时间没吃猪耳朵了，可以把猪耳朵卤一下，然后再把卤耳朵做成凉拌菜，或者把卤耳朵搭配其他食材爆炒一下。在我看来，卤猪耳朵比猪耳朵焯水爆炒好吃，因为猪耳朵经过卤煮后入味，猪耳朵吃起来柔韧爽脆，卤猪耳朵好吃极了。
猪耳朵对大家来说应该不陌生吧，是否提起卤猪耳朵就会想到加一些花生米，喝上几杯酒呢？确实卤猪耳朵切片就是一道下酒菜。女性朋友们别错过猪耳朵，猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，女性朋友们多吃猪耳朵可以美容养颜。
我买了一只猪耳朵，先猪耳朵处理干净，把猪耳朵卤入味，然后再把猪耳朵切片，卤猪耳朵搭配青椒爆炒做成青椒炒猪耳朵。当然，如果大家只想做卤猪耳朵，那么只看卤猪耳朵部分。如果想把卤猪耳朵凉拌，可以把卤好的猪耳朵和黄瓜丝凉拌一下。下面就来看看青椒炒猪耳朵的详细做法。
【青椒炒猪耳朵】
【食材】猪耳朵 1只，青椒 300克，姜 1大块，红葱头 2个，
八角、香叶、桂皮 适量。
料酒 1大勺，卤水汁 100毫升。
【做法】
第一步 准备做这道菜的食材，猪耳朵已经用喷枪烧了一下，猪耳朵经过这一步可以去毛去腥。猪耳朵用刀再刮一下，把猪耳朵处理得干干净净。姜和红葱头都可以起到去腥的作用。
第二步 猪耳朵、料酒和姜皮以及冷水放入煮锅，烧开水后多煮2分钟，把猪耳朵焯水后用冷水冲洗一下，冲洗掉猪耳朵的血沫。
第三步 把猪耳朵切成四块，炒锅烧热油爆香姜片，放入猪耳朵煸炒片刻。
第四步 把卤水汁和水按1:6比例放入煮锅。卤水汁用了八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香、高良姜、肉豆蔻、草果等香料，还有生抽、盐等调味料，这些调味料每一样都按照配方经过熬煮，用卤水汁做卤肉卤菜卤鸡蛋比较方便省事。 放入八角、香叶和桂皮以及姜片，再放入猪耳朵，大火烧开后转小火焖30分钟。
第五步 猪耳朵卤好后可以放在卤水汁里浸泡一下，
第六步 猪耳朵放凉后切片。
第七步 青椒对半切开，挖掉青椒籽，青椒切成细条，红葱头切片。
第八步 炒锅烧热油，放入红葱头片爆炒，炒出香味，放入青椒煸炒，青椒炒至断生。
第九步 放入猪耳朵煸炒，把青椒和猪耳朵炒匀就可以装盘了。
——康妮说——
第一 如果只想吃卤猪耳朵，那么从第一步到第五步就是制作卤猪耳朵的步骤。
第二 在卤猪耳朵时，可以加入鸡蛋或者五花肉一起卤煮。
第三 卤水汁和水的比例按照1:6味道挺好，卤水汁可以用2次。
第四 卤猪耳朵和青椒一起炒，可以试一下味道，淡了放少许盐调味。
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