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麻婆豆腐是川菜中传统名菜,第一次认识这道菜的时候,还是看中华小当家的时候,主要使用原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜的口味是川菜口味最好的诠释,麻辣奔放。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(1)

今天就为大家详细的分享一下具体的做法,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.嫩豆腐一块,切成1.5厘米左右的方丁,猪瘦肉一小块,切成肉末。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(2)

大葱从中间划开,切成葱花,大蒜拍扁,切成蒜末,郫县豆瓣一勺,切成碎末,麻辣火锅底料一块,用刀切碎。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(3)

2.锅内倒入清水,加入两勺食盐,水开后倒入豆腐,焯水一分钟,,捞出沥干水分。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(4)

3.锅里倒入一勺植物油,加入一把花椒,一把红干椒,炒出香味后, 捞出残渣。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(5)

4.放入肉末,翻炒变色后,撒入葱花,再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料,把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味,加入清水。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(6)

5.水开以后,转动锅,让豆腐均匀受热,加入鸡精、食盐、白糖,胡椒粉,再加入一勺酱油,开中火煮两分钟,最后淋入红油,出锅装盘。

大厨教你做麻婆豆腐(厨师长分享麻婆豆腐的做法)(7)

好了这道简单又下饭的麻婆豆腐就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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