每一方水土，都有一种美食，提起来便让人想到这方水土的美食符号和风土民情，比如，陕西的肉夹馍，川渝的火锅，新疆的烤馕，河南的胡辣汤……而提起山东，首先想到的便是煎饼。
煎饼卷大葱，在全国人民眼里，是山东人的饮食符号。据说，山东人之所以方脸比鹅蛋脸多，就是吃煎饼吃的。而事实上，山东也不是每个地方人都吃煎饼，而每个地方的煎饼都稍有不同。
我们今天说的不只是煎饼，而是在日照这个沿海城市，秒勾起人记忆和食欲的煎饼吃法，不管哪个年龄段的人，路过东夷小镇的这个铺子，总会被吸引的停住脚步。
山东大煎饼
在这个铺子门前，每天从上午十点钟开始，大姐从屋子里端出一大盆调好的面糊糊，坐下来开始烙煎饼。
煎饼这个食物，素朴中带着一股子江湖俠气，大姐把一勺面糊糊倒到鏊子上，拉开架势似带着一股真气，以均匀的速度和力道，在鏊子上一圈一圈的涂满面糊糊，最后一抿一刮一带，手腕一转，就将剩下的糊糊装回了盆里，这个过程就如同打了一套太极八卦掌，一气呵成，自带大家风范。
拿箅子沾水再刮一圈儿，水蒸气散开，沿着外边刮一遍，下手就揭下来一张薄如纸张的煎饼。
这现烙的煎饼总是吸引很多人驻足观看，本地人会评论下这煎饼的品相，猜测一下里面放了什么面，而外地游客，可以真实的看到传统的煎饼是怎么做成的。
提起煎饼就秒想到煎饼卷大葱，再蘸上大酱，迫不及待的送入嘴中，用强有力的后槽牙一口咬下，大口咀嚼，这霸气的感觉，如同江湖豪杰抡起一罐子酒，仰头大口灌下去，拿袖口一擦嘴，豪气干云：爽！
在煎饼卷大葱的加持下，山东人骨子里的儒家风范，憨厚内敛，增加了那么一丝温柔的野蛮。
煎饼不只是卷大葱，“给我一张煎饼，我能卷的下全世界。”
在山东大煎饼的铺子前，除了水灵灵的大葱，喷香的大酱，还有虾皮儿，拌好的香椿，以及接下来我们要说的，卷煎饼的一大利器！也是铺子里的招牌煎饼：
煎饼卷黄尖子鱼
是时候拿出杀手锏了！在各种作料旁边，另一位大姐正在煎一锅黄尖子鱼。滋滋响，这鲜香味飘出好远，令路过的人食指大动。
本地人听到煎饼卷大葱，总是习惯性的拒绝：恁谁爱吃谁吃，反正我不吃。不是真不爱吃 ，不过是怕那“野蛮”的味道掩盖住自己的“儒家”气息。
但是，当这一大锅的黄尖子鱼在眼前，就成了：“恁谁爱吃谁吃，我不……要不，我也卷一个吧。”
新鲜的黄尖子鱼，在加了鸡蛋的面糊里扎一个猛子，挂了一层面浆，再放在锅里，开始华丽变身之旅。
煎饼卷黄尖子鱼，这个吃法不知道是从什么时候开始的。总之，在很多沿海人民的记忆里，从小就有这道美食。
黄尖子鱼，也叫黄鲫子鱼。个小肉薄，味鲜美，但刺多，含脂肪高，所以特别适合煎炸，只要少量的油，就能炸出酥香鲜美的黄尖子鱼。筷子一夹，一抖，大刺就离了肉，其他小刺对于大人来说也都无妨了，只是小孩子若吃，还是要仔仔细细的把大刺小刺都清理干净。
一张从鏊子上刚揭下来的煎饼，迅速叠的方正，抹上酱，放上一颗水灵灵的大葱，撒上香椿，再放两条鱼。这道美味，不止是吸引外地人，本地人路过，都根本拔不动腿。
你知道这是家常的味道，知道自己回家也能做，但是不管在哪里，只要看到煎饼卷黄尖子鱼，是总要吃一下的。
在路过这家铺子的时候，碰见了几位游客，发现新大陆似的兴奋的说：“这家铺子就是那个上过央视记录片的网红铺子啊。”
没错，在去年，央视10套的味道栏目组，走进日照，走进小镇，寻找家乡味道，其中一段拍的就是这家的煎饼，特别详细的介绍了煎饼的传统工艺和制作过程，以及黄尖子鱼从市场挑选到饭桌上吃法。小铺子的这道美食一时成为了网红，被无数的美食达人争相打卡。
要论最正宗的日照味道，我想这一定算一味。
人间至味是家常，有时候我们的舌尖并没有多么挑剔，也没有什么奢侈的理想，不需要华丽的增色，只需要这一张煎饼，卷上这些素朴的食材，咬一口，是家的味道，记忆的味道，安心的味道，满足的味道。
山东大煎饼
等你来吃！
本文部分照片：爱上小镇的彭于晏
文字为东夷美食原创
东夷小镇地址：日照市碧海路中段，海洋馆西侧
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