今天霜降，今天的清晨确实比以往冷多了，在家门口的小吃街，一个卖西安小吃的小摊，里面都坐的满满登登的，随处都能听见 “老板，一碗酸汤饺子，多加点醋和辣椒！”
一个个白白胖胖的大饺子整整齐齐的排着队就像是等着下锅“洗澡”一样，待他们一个个浮出水面，将它们一把捞出倒入碗中，再加入虾皮、紫菜、油辣椒、香菜，浇上滚烫的热水，一碗酸汤水饺就完成了！
尝上一口汤，酸与辣的完美搭配，辣的舌头直打转。
吃完之后连空气都好像变得又酸又辣，即使是霜降，我都能抵御它的严寒。
一起来看看酸汤水饺的神仙吃法！
食材：
饺子皮：中筋面粉、盐
饺子馅：牛肉末（要肥瘦相间）、生抽、蛋清、盐、食用油、白胡椒粉、小葱、姜、大葱
酸汤：紫菜、香菜、虾皮、葱花、生抽、陈醋、盐
步骤如下：
1.将中筋面粉中加入少许的盐，分3次加清水，边搅拌边加水，搅成面絮状；
2.将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时；
3.将醒好的面团搓成长条后，将其切成等份的面团，用手轻轻按压成圆形，再用擀面杖擀成圆形薄片（擀面皮的时候中间比两边稍厚一点，不容易破皮）；
注：如果时间不充足的话，是可以直接去超市买做好的，提前包好，放在冰箱，早上直接煮熟就可以啦～
4.取适量的小葱、姜片放进绞肉机中，再加入少许的清水，绞碎后过滤备用；再将大葱葱白切圈备用；
5.牛肉末中加入大葱葱圈、1个蛋清、2勺生抽、少许的盐和白胡椒粉搅拌均匀后，再加入过滤好的葱姜水；
6.抓拌均匀后，再加入少许的食用油搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半个小时；
7.包好备用（没有太大的要求，只要包好，捏紧，下到锅中不破就可以啦～）；
8.碗中放入少许的紫菜、虾皮、葱花、香菜、油泼辣椒、生抽1勺、陈醋1勺、香油适量；
9.锅中烧水，下饺子，煮熟后捞出倒入碗中，再浇上热汤即可；
10.酸汤水饺，完成！
一碗下肚，从心到胃，暖意浓浓
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我们明天见～
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