腐乳扣肉
原料：带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙(可选)、盐少许
腐乳扣肉的做法
1、带皮五花肉切成方形洗净血水
2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉
3、煮至7分熟取出
4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔
5、肉皮面朝下码在合适的碗内
6、取红鞠腐乳汁打匀(我将里面的黄豆和红曲米一起放入)
7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上
8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂
9、略放凉
10、将滗出的汤汁放入锅内
11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒(可略)煮开收稠备用
12、蒸肉的碗上倒扣盘子
将蒸熟的五花肉反扣在盘子上
码放整齐
将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上
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