秋季进补最佳美食：胡萝卜土豆炖牛肉，好吃又下饭
文/极光
胡萝卜，这个在孩子眼中令人纠结的存在，相信每一个孩子在小时候都会或多或少地吃到一些，有可能是榨汁，有可能是清蒸，甚至有时候会有一些家长直接买水果路萝卜给孩子日常当零食食用。不管是哪一种形式，都充分反映出了胡萝卜本身的营养价值，胡萝卜中含有非常丰富的胡萝卜素，这种营养物质对于眼睛的发育有着很大的帮助，所以家长们都会在孩子上学的时候变着法的让孩子多吃一些，以达到保护视力的目的。其实不仅仅对于孩子，胡萝卜素的抗癌效果也是有科学依据的，不是说摄入胡萝卜素就可以抗癌，而是胡萝卜素是抗癌物质的重要组成成分。
一进入秋季，各类疾病就随之而来，胡萝卜也就成为秋季不可或缺的优良食材，今天介绍的这道菜肴，不仅能够最大限度地保留胡萝卜的营养物质，还能够互相搭配，达成更好的营养补充，这道菜就是非常健康美味的——胡萝卜土豆炖牛肉。
胡萝卜土豆炖牛肉
配料：牛肉800g、胡萝卜200g、土豆200g、生姜30g、蒜30g、八角15g、桂皮10g、香叶5g、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、青蒜。
烹饪步骤：
步骤1：将牛肉加少量淀粉清洗干净，切成大块放入碗中备用。将胡萝卜和土豆去皮清洗干净，切成滚刀块备用。生姜切成大片，大蒜剥皮，青蒜去掉多余叶子切成小段。
步骤2：起锅烧水，将牛肉块冷水下锅煮开，煮至没有血水冒出，用清水冲洗干净控水备用。
步骤3：另起锅烧油，油热后放入切好的蒜片、姜片和八角桂皮放入油锅中不断翻炒，炒出香味即可。
步骤4：锅中爆出香味后将控好水的牛肉块倒入，翻炒后倒入料酒去腥，牛肉炒到肉质变紧后放入一些老抽翻炒上色。
步骤5：牛肉炒至变色后倒入高压锅中，放入香叶，倒入刚好没过牛肉的清水，高压炖煮半个小时。
步骤6：高压锅泄气后将牛肉倒入炒锅中，放入切好的胡萝卜块和土豆块，放入适量盐调味，加盖继续炖煮收汁。
步骤7：炖煮十分钟后开盖加生抽和少量白糖继续翻炒。
步骤8：汤汁收汁漏出牛肉和胡萝卜土豆后放入切成段的青蒜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1.牛肉炖煮最好选择牛腱子部位，肥肉比例更小一些，适合不爱吃肥肉的人群，喜欢肥瘦相间可以选择牛腩。
2.先炒至牛肉再高压炖煮再收汁虽然步骤相对繁琐，但是牛肉入味更好，更软烂。
3.炖煮牛肉时最好加入开水，能够更好地保持牛肉本身的蛋白质，口感也会更好。
4.青蒜属于简单的点缀调味，可以不放，喜欢香菜也可以把青蒜换成香菜。
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