夏天里很多人喜欢吃凉粉，果冻一样的Q弹，浇上香辣开胃的料汁一拌，爽滑清凉，顿觉食欲大开。凉粉不愧是一种饱腹又不长胖的美味消暑佳品。
看着这晶莹剔透的美食，总以为做法应该是很繁琐的，在家不好做，其实是你不试永远也不会知道，凉粉的做法竟然是如此简单地一搅一煮就好，一碗红薯粉几块钱就可以做出一大盆的凉粉
△ 红薯凉粉
不同地区的凉粉做法各异，选用的食材也各不相同，主要的有用大米、绿豆、豌豆制作而成。相比较还是用红薯淀粉做的凉粉是最简单方便的一种，做好的凉粉像果冻一样晶莹剔透，口感爽滑有韧性。而且红薯淀粉的热量非常低，以它为主食吃，还可起到减肥作用。
▽ 食材清单：
凉粉食材：红薯粉1碗、清水5碗、盐1勺
料汁食材：蒜2瓣，新鲜红小米椒2个，熟的白芝麻，花生油，生抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，柠檬，小葱2根
锅具：建议最好用不粘锅
烹饪时间：约15分钟
▽ 制作步骤：
1、小碗盛1碗红薯粉，准备一个大碗
2、将红薯粉倒入大碗中，再用同一个小碗量入1碗清水（还有4碗水待用）用刮刀搅拌混合均匀成淀粉水，红薯粉完全溶解没有颗粒
3、取不粘锅，用相同的小碗量入4碗清水
4、再将调好的淀粉水过滤到锅中，加入1勺盐，给凉粉加点底味
5、这时再开火，中小火开始煮，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌，使淀粉水均匀受热，也防止淀粉糊粘锅变焦
6、注意观察，锅中的淀粉水开始慢慢变粘稠、熟化，由原来的白色变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，就可以关火。
7、模具内壁刷油，煮好的淀粉糊倒入模具里，刮平整，放置晾凉，凉粉白胚就做好了
8、调料汁：蒜瓣放入钵中捣碎，红辣椒切圈、葱白切末放入钵中，加入一小勺熟的白芝麻，再烧一勺热油浇入，然后加入生抽、盐，黑胡椒，蜂蜜各适量，挤入柠檬汁，搅拌均匀待用
9、晾凉的凉粉倒扣在切熟食的菜板上，脱模
10、切小块装盘，浇上调好的料汁，再撒上一些葱花拌匀即可食用。
▽ tips
建议最好买农家自制的红薯粉，那是百分百纯红薯磨浆晒制的，色泽虽然不会很洁白，带有粉灰色，说明是没有加漂白剂漂白过
做凉粉要用纯红薯粉，但各人买到的红薯粉纯度有不同，同样的水和红薯粉比例，做出来的凉粉效果会有差异，口感也会有差别，大家自己多尝试几次掌握自家红薯粉和水的合适比例，就可以做出更Q弹的凉粉来。
料汁按自己的口味随意配比，家里没有柠檬可以加米醋，只是柠檬的酸味柔和，还有水果自身的清香。蜂蜜可以用白糖替换，反正是自己喜欢的风味就是最好吃的。
大家有什么更简便的做凉粉方法，欢迎来留言交流哦！
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