大白菜一颗掰掉外面的老叶,现在小编就来说说关于盐白菜是如何做的?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
盐白菜是如何做的
大白菜一颗。
掰掉外面的老叶。
切开。
用流动的水冲洗干净。
用沥水篮沥干水分。
一直把白菜晾干水分。
准备一个大盆。
把沥干水分的白菜头切下来。
放入适量的盐,每一小头均匀撒上。
每一小头撒盐后放入大盆中。
盖上盖子进行第一次腌制。
腌制一天后,白菜杀出不少水分,用手翻翻面。
翻了面后,再腌制半天,直到把白菜腌得发焉了。
白菜发焉后用手挤干水分。
用手把菜撕成小块状,因为之前的盐的作用是用来杀水分的,所以菜的盐味并不大。
撕成小块后,再放适量盐进行第二次腌制,让白菜入盐味,顺道杀完最后的水分。
盖上盖子腌制三天,期间要翻翻面。
三天后,白菜已经入味了。
用手挤干水分,一定要挤干水分,摆开散散水气,用大太阳晒晒它,水汽蒸发得快点。
晾干水分腌制好的白菜放入碗里。
放入辣椒面。
花椒面。
鸡精。
味精。
少许白糖。
拌匀,即可上桌了。