番茄炖牛腩
主食材:牛腩、番茄
辅料:大蒜、生姜、花椒、黑胡椒粉、生抽、盐、食用油
方法:
1、牛腩冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒,水开后撇去浮沫,煮三分钟捞出,用温水冲洗表面浮沫,困干水分备用;
2、番茄去皮,改刀切块备用;
3、锅中加入少许食用油,油温五成热,加入牛腩翻炒1分钟,加入大蒜、生姜、花椒,炒出香味;
4、加入生抽、翻炒至变色,加入一半的去皮番茄(另一半留着后面再加);
5、加入开水,大火煮3分钟后转小火炖1个小时;
6、开锅,加入胡椒粉、盐调味
7、加入剩下的一半去皮番茄块,焖煮3分钟收汁出锅。
注意事项:
※盐一定要后面再加,否则肉不容易熟;
※番茄多准备几个,去皮,否则影响口感;且需要留一半的番茄出国前再放,否则番茄都煮成汤了,失去了番茄原有的口感。
去皮番茄
牛腩块
知识普及:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。
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