将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时,现在小编就来说说关于好吃的肉糕怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
好吃的肉糕怎么做
将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时。
待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊。
鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张,将肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。
肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉。
晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片,取碗一只,用猪油抹匀。
将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。
炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成。