前几天熬了一锅红豆沙馅，正好今天下午茶点就做了蛋黄酥，自己做蛋黄酥那绝对是料足，在外面买的一般都是50克重左右 我自己做一个重量将近100克，实在太实在啦！ 今天做的量少就用了我的昂特ERNTE小绿箱，这小烤箱是真适合1-2人使用，一次不想做太多的话，就用这个节省能源，关键是别看小，功能一点都不少： 1⃣️上下S型不锈钢加热管，烘烤食物加热均匀，还不会外焦里生 2⃣️下面底板是抽拉式的，烘烤食物有渣的话，清洗非常方便 3⃣️烘烤时间区间可以设定1小时，温度调控是推杆式的，无极调整使用感很好，可以非常轻松搏动 4⃣️外观就更不用说了，今年流行的复古绿，造型是经典款，体积小到只有A4纸大小，随便摆在哪都行，还是一件不错的家居摆设。 我用这台小绿箱做了不少美食啦！下面来说说经典酥皮点心蛋黄酥的做法。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮：
- 中筋面粉 150克
- 猪油 50克
- 开水 75克
- 白糖 20克
- 干油酥： 240克
- 中筋面粉 120克
- 猪油 60克
- 内馅：
- 豆沙馅料 250克
- 咸蛋黄 10个
做法步骤
1、25克豆沙馅包一个咸蛋黄
2、收口收紧避免漏油
3、分别把水油皮和干油酥面团和好，最后软硬程度要一致。
4、然后分别均分成10个面剂子搓圆备用。整个操作过程中，除了要操作的面团以为，其余等待操作的都要始终盖在保鲜膜下面，避免水分流失，造成面团发干。
5、水油皮擀成圆皮包入干油酥
6、将封口收好
7、封口朝下用擀面杖擀成牛舌饼状态
8、将面胚翻一个面，自上至下卷起来备用，大约卷2圈半的样子
9、再次将面团收口朝下按扁，擀成牛舌饼状态
10、将面胚翻一个面，自上至下卷起来，这次大约可以卷4圈
11、取一个开好酥的面剂子，两端对折捏紧,擀成圆皮，包入馅料
12、收好口
13、顶部刷蛋黄液撒黑芝麻装饰
14、烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，烤到第10分钟时盖锡纸，避免表面上色过重，出炉后晾凉就可以吃了。
小贴士
每家烤箱型号、大小、脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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