小时候，每到天冷的时候，姥姥家常吃涮羊肉，圆圆的桌子中央放上黄色的铜锅，锅中倒入清水，加入葱、姜、大料、枣、桂圆、枸杞、虾干，锅底放入点燃的木炭，旁边放上两盘满满的羊肉卷，一盘土豆片，一盘大白菜，一盘冬瓜片，一盘虾，一盘冻豆腐和粉条，每个人的碗中挤入适量的涮羊肉蘸料和香菜，待铜锅中的水沸腾，盛一点水放入蘸料中调匀，在加入适量辣子油，夹起来羊肉片放入锅中，待羊肉片变色熟了之后放入小碗中蘸上三分之二的蘸料，然后将羊肉片放入口中，香美鲜嫩呀，就着芝麻烧饼，在来两瓣糖蒜，太美了。最后在涮上两盒杂面，放入碗中裹满蘸料，真香啊。那时候爸爸和舅舅喝直沽酒，妈妈和舅妈喝女士香槟，我和弟弟喝山楂果茶。
但是，对于吃涮羊肉这等幸福的事，我曾经可能是个例外，依稀记得我耐上吃涮羊肉的时候最起码已经上初中了，小学时每次吃涮羊肉，姥姥都单独给我煮一碗方便面，我就着烧饼蘸麻酱和白糖还有糖蒜吃。
自从开始吃涮羊肉后，慢慢的我开始吃涮肥牛、手切羊肉等。
关于涮羊肉传说涮羊肉起源于元代，是忽必烈发明的。到了清代，满族人耐吃羊肉，据说康熙和乾隆倍儿耐吃吃涮羊肉。到了晚清，涮羊肉流传入民间，自此涮羊肉从京城兴起。涮羊肉是北京的特色美食，也是北派火锅之一。
而天津人同样耐吃涮羊肉，冬天您常常会看到火锅店里，三五挚友围桌一起，涮羊肉，喝点酒，畅谈人生。
俗话说“冬吃羊肉赛人参”，《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。
《旧都百话》曾提到：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。可见这涮羊肉最香的就是涮羊肉，涮肥牛、虾等主要来搭配涮羊肉的。
今晚，家人想吃涮羊肉，于是我准备了清汤和椰子汁两种火锅。清汤锅底属于家常做法，每家做法不同，吃着顺口好吃最重要，欢迎大家留言一起交流。椰子汁火锅锅底，刚好家里有两个椰子于是决定做一个椰子汁火锅，来涮鸡肉吃，灵感来源于椰子鸡火锅。
- 锅底制作
清汤锅底：清水中放入葱段、姜片、大料、干贝。
椰子汁锅底：清水（建议清水放到锅中的三分之一）中放入葱段、姜片、干贝，再倒入两个椰子汁和两个椰子的果肉。（建议肉类只涮鸡肉更香）
- 蘸料如何调制？
天津人吃涮羊肉，耐用的火锅的蘸料有大宇和恩来顺，碗中挤入蘸料，撒上香菜，然后倒入一些火锅汤，调匀方可食用。
如果没有上面的蘸料，我一般这样调小料：
碗中盛入两大勺白芝麻酱，在加入半勺花生酱，在加入适量韭菜花、酱豆腐，最后加入一点香油和虾油，撒入香菜。你喜欢怎么调蘸料，欢迎文末留言告诉我哦。
- 涮哪些美食吃？
今天晚上我涮了这些美食：
鸡肉片，只在椰子汁火锅里涮，涮后的鸡肉片略带淡淡的椰香。
手切羊肉，鲜而香嫩，好吃。
肥牛，香嫩可口，倍儿香。
还有虾、白菜、土豆、冻豆腐、面筋。
- 糖蒜不能少
糖蒜我是用黑糖、冰糖、醋腌制的。
制作步骤：
准备食材：大蒜5斤，醋60克，黑糖2斤，冰糖半斤，清水4斤半。
1.将大蒜外面老化的外皮去掉，然后切去根。
2.大蒜上面的茎部统一切齐。
3.洗净大蒜。用清水浸泡1个半小时。
4.再次清洗大蒜，清水浸泡大蒜，浸泡时加入适量的盐，浸泡24小时。
5.水倒出，清洗大蒜，晾干。
6.锅中放入醋60克，黑糖2斤，冰糖半斤，不停搅拌至熬化，倒入清水4斤半，搅拌均匀，放凉。
7.将大蒜放入坛子中，在倒入汤汁使其全部没过大蒜，密封腌制2个月。
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！ 您了耐吃涮羊肉嘛？ 欢迎文末留言告诉我。 棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？
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