当Marcelino Cruz怀揣着一家人的遗像行走在懊恼、恐惧、悲伤的人群中时，他一定不会想到，童年时那次庆祝总统连任的狂欢将是美好日子的最后回忆。
从2018年起，了成千上万的委内瑞拉人开始背井离乡，为逃避贫困、饥饿和犯罪。没有钱、没有工作、没有希望、没有糖、没有盐、没有卫生纸、没有未来，只有野马般奔腾的通货膨胀和政客们喋喋不休的长篇大论……数年中已有450万人（约占总人口15%）越过国境，前往厄瓜多尔、秘鲁、巴西、哥伦比亚等邻国求生，似乎已让人们回忆不起这个失败国家就在20年前还是拉丁美洲最富裕、安定的地方，也是以美人（历史上超过10位环球小姐是委内瑞拉人）和美景著称的人间天堂。此外，这里也曾是拉丁美洲乃至全世界冰淇淋种类最多的国家。
委内瑞拉黑市售卖的冰淇淋
实际上，委内瑞拉直到二十一世纪初还是世界上屈指可数的富裕国家之一，有着最高的石油储量，而铁矿储量就高达146亿吨，还都是高品相的好矿。另外金矿储量也排名全球十二，可以说此国真是每一寸土地都闪着金光。然而，从2014年委内瑞拉因民粹主义政治陷入困境以来，通货膨胀和失业浪潮就如野火一样席卷着整个国家。2019年，委内瑞拉通胀率达7374%，一盒两升的冰淇淋价格在黑市上已升至50美元。2020年，在COVID-19疫情的打击下，仅1至3月，物价又上涨了80%，基本食品和药品严重短缺，燃料也因设备锈蚀而无力提炼，只能向伊朗购买。
1960年代委内瑞拉首都加拉加斯的明信片
在连续两年被国际媒体评为“世界上最悲惨的国家”的背后，委内瑞拉及其冰淇淋产业其实也有辉煌的过去，只是评论者的喧嚣和健忘的大众早已将之抛诸脑后。而委内瑞拉民粹主义兴起的原因则是拉美的通病：经济过分依赖欧洲和北美市场，产业总是停留在售卖原材料阶段，公民教育不足，军阀和心怀叵测的政治家总是在个人专权与“多数人暴政”间拉锯，贫富分化严重，领导者为选票只顾用福利收买普罗大众，全然不顾企业承受能力。
01
委内瑞拉安赫尔瀑布
委内瑞拉玻利瓦尔共和国（西班牙语：República Bolivariana de Venezuela），简称委内瑞拉，是位于南美洲北部的国家，首都加拉加斯。北临加勒比海，西与哥伦比亚相邻，南与巴西交界，东与圭亚那接壤。它被称为“瀑布之乡”，面积为916400平方千米。
委内瑞拉地图
近年来，由于委内瑞拉经济崩溃、社会失序、暴力冲突频繁，关于委内瑞拉的人口和经济统计数据十分混乱，特别是大量劳动人口流落各国谋生，令该国本已孱弱的经济遭遇了雪上加霜的冲击。冰淇淋产业也从2016年起陷入了长期瘫痪的尴尬局面。
不过，委内瑞拉有一种传统的袋装冰淇淋——特塔（Teta），这种冰淇淋介乎冰淇淋和冷冻饮料之间，用果汁、牛奶和奶油加水冷冻制成，以塑料袋大包装的形式出售，食用时需打开包装袋的结结，用嘴吮吸。
智利的Teta广告（注意：小女孩在吮吸Teta）
2020年，这种奇特的冰淇淋随着难民的流动被传授到智利，由Norfredd和Jesus Manzanilla兄弟领导的公司在智利出售，风味包括菠萝，草莓，椰子，黑莓，桃，罗望子，番石榴，帕尔奇塔，甜瓜和刺五加等，售价约为500智利比索一袋（约合4.31元人民币）。
委内瑞拉的巧克力辣椒冰淇淋
此外，委内瑞拉还有一种巧克力辣椒冰淇淋，2016年时在库马拉（Cumaná）的Hotel Nueva Toledo酒店发售。发明人佩德罗·卡斯蒂略（Pedro Castillo）在谈到他将牛奶和英式奶油混合物中的配料中注入后制成的甜辣椒冰淇淋时，说道：“这种冰淇淋具有玛格丽特尼诺（margariteño）香气和Cumanés风味。” 他用60％的巧克力碎末混入牛奶制成的泡沫，再将cumanés辣椒和玛格丽特尼诺相结合，再倒入山樱桃糖浆（这是东方人将其命名为semeruco）完成。
1990年代初，品尝冰淇淋的委内瑞拉兄妹
这些具有委内瑞拉风情的冰淇淋产品都在昭示着，曾经的委内瑞拉是多么美好。
02
委内瑞拉包装冰淇淋产业也有过辉煌的昨天。最早经营冰淇淋的厂家里，历史可追溯到1929年，这家公司是EFE。
Bati Bati冰淇淋的老广告
1960年代是委内瑞拉冰淇淋大爆发的年代，最受认可的当地品牌诞生了，有Merenadad，Chocolito，Bati Bati，Classic Line，Esmorcream（在1990年代被称为Imperial Line）和Royal Cream。1970年代又诞生了Chocomalta。1978年，Grupo Cisneros收购了Helados Club，并将其更名为HeladosTíoRico。
1990年代的TíoRico车小贩
值得一提的是，当年的委内瑞拉还有一种名为TíoRico的冰淇淋车，推车的卖冰人都是Grupo Cisneros旗下HeladosTíoRico的经销商。这些经销商有一个全国性的分销商网络。1994年，Grupo Cisneros将HeladosTíoRico出售给联合利华。
1990年代的委内瑞拉EFE冰淇淋广告
1994至95年是委内瑞拉冰淇淋的黄金时代，在瓜卡拉市，拉美最大的和最现代化的冰淇淋工厂在那里落成。联合利华、雀巢等国际冰淇淋巨头也在委内瑞拉大举登陆。好景不长，进入新世纪，委内瑞拉经济危机不断，国际巨头撤走，本土冰淇淋厂商也纷纷停产。
03
Coromoto店外的人龙入夜不绝
说起委内瑞拉的手工冰淇淋，就不得不提到一家享誉世界的小店——梅里达（Mérida）的克罗莫托（Coromoto）——这家店因提供863种口味而被载入吉尼斯世界纪录大全——这也是委内瑞拉成为全球冰淇淋种类最多国家的原因之一。
店主曼努埃尔·达席尔瓦（Manuel Da Silva）是位葡萄牙人，他见证了委内瑞拉冰淇淋的辉煌与落寞。从1950年来到委内瑞拉开店，达席尔瓦就一直在制作冰淇淋上用足心思，虽然机器简陋，但是达席尔瓦每天都能做出不同口味的冰淇淋，包括姜味、辣椒味、蒜味、葱头味、奶酪味、咖啡味、黑豆味、大米味、通心粉味，款款都受到了人们的欢迎。只不过，配方都是绝对保密。2002年，达席尔瓦的小店还登上了中国的《人民日报》。
2014年，梅利达的科洛莫多因原料牛奶严重短缺而歇业。达席尔瓦只好去黑市上采购采购稀缺商品。2017年，在高通胀和商品匮乏的多重打击下，科洛莫多再也撑不下去了，“世界上品种最多的冰淇淋店”成为了绝响。
所幸的是，科洛莫多关门并不意味着委内瑞拉冰淇淋的完全消亡，一些手工冰淇淋业者依然在极度困难的情况下坚守着。例如首都加拉加斯的Calle California Con Mucuchies, Las Mercedes，就有一家名为Makao的冰淇淋店在经营。它经营的是意大利Gelato冰淇淋，味道嘛，在这乱世里的委内瑞拉算上一流。
加拉加斯还有一家叫Cine Citta（城市电影院）的餐厅，在Av. Principal Colinas Bello Monte | Shopping Center Polo. Local 1，主要是经营简餐，兼营冰淇淋，价格偏高。但是联想到委内瑞拉的商品匮乏程度，已经算是够“公道”的了。
04
委内瑞拉冰淇淋里最受各国人士欢迎的是融合南美热情奔放、活力四射风情的“委内瑞拉巧克力冰淇淋”，和一般的巧克力冰淇淋不同，委内瑞拉巧克力冰淇淋除了可可酱外，还有香草豆、肉桂、玫瑰水、丁香等佐料。其实，凑齐了材料，自己也可在家享用。
【用料】
主材
1.奶油500克2.香草豆荚1颗3.肉桂棍2根4.整瓣丁香1茶匙5.全脂大茴香粉1汤匙6.藏红花粉未（可选）1茶匙7.鸡蛋黄3个8.糖90克9.巧克力酱100克10.玫瑰水1茶匙
制 作 方 法
1、将香草豆、肉桂棍、丁香、大茴香和藏红花在一个中等大小的平底锅中翻炒加热，直到冒出香味。
2、将煎熟的香料放在一边冷却半小时。
3、将鸡蛋蛋黄和糖放在碗里一起打发。
4、将香料加入鸡蛋和糖的混合物中，不断搅拌。
5、将香料和鸡蛋黄与糖的混合物倒回锅里煮，不断搅拌，用中火加热，直到混合物变稠。
6、加入巧克力酱好好搅拌。
7、倒入玫瑰水后再冷却。
8、取出香料，将冷却后的带香味巧克力酱、蛋黄和糖的半凝固混合物倒入奶油中。
9、搅拌奶油巧克力浆半个小时。
10、放入-4℃冰格冷却12小时，然后就可享用。
在经历了数十年“毒品内战”后，哥伦比亚近年来经济持续复苏，国内商业日渐繁荣，据哥国统计局调查发现，2018年，冰淇淋已成为国民重要的零食品种之一。哥伦比亚冰淇淋是怎样实现这一骄人业绩的？哥伦比亚人又喜欢什么样的冰淇淋？敬请关注，《世界冰淇淋巡礼（62）：哥伦比亚冰淇淋的光辉岁月》。
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