炎炎夏日
有一道甜品最为广东人所喜爱
它稠香清甜、解热消暑
是家喻户晓的广东传统美食
那就是陈皮红豆沙！
很多人都曾在家里煲过陈皮红豆沙
吃过的人更是数不胜数
毕竟这是岭南的一道经典风味甜点
其实要熬制一碗精致香甜的红豆沙
也是非常有讲究的
关伟强
陈皮红豆沙
红豆沙的制作过程本身不复杂
对材料的选取颇为讲究
作为主打的红豆
必须精挑细选
皮薄粒大的红豆是最好哒！
首先
将红豆和用于丰富口感的白莲子
先后倒入碗里洗净
将水煮开
倒入洗好的红豆与白莲子
把提前准备好的肥猪肉也放进去
肥猪肉在沸水中会慢慢渗透出油脂
有利于增加红豆沙的香滑感
等待一会儿后放入陈皮
这里的陈皮选用了新会的大红皮
有利于突出红豆沙的香味
盖上盖子熬制两个小时后
将陈皮和肥猪肉都捞起来
肥猪肉可以弃了
把陈皮剁碎后再次放进锅里
最后一步就是放入土制的黄糖
这种原始的蔗糖有利于出香
提升红豆沙原始的味道
如果自己在家里做
也可以选择片糖或者冰糖
那样红豆沙的味道会比较清甜
再熬制一会儿后
就可以起锅啦
把做好的红豆沙盛入小碗中
和家人朋友们一起细细品尝吧
陈皮红豆沙
红豆饱满 白莲清甜
陈皮入味 豆沙黏滑
简直就是夏天标配啦
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