历史上“五谷”有多种不同说法，但普遍被认同的是稻 、黍 、稷 、麦、 菽 。
五谷文化 举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。
稻
稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的"水稻"(一贯指淡水稻)。
黍
一年生草本植物，叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。是重要 粮食作物 之一。
稷
稷(jì)是一种禾本科植物，从古代就普遍种植，味甘，性寒，无毒，可以作为饭食，有治益气，补不足，治疗热毒、解苦瓠毒，安中利胃益脾，凉血解暑的功效。
麦
一年生或二年生草本植物,有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖等。秆可用于编织或造纸。
为豆类的总称
