大厨之所以能烹饪出各种各样的美食，各种调味料是少不了，我们普通家庭，想要做好家常菜，做出好吃的味道，也少不了添加各种调料，那么家里必备的调味料是哪些呢？
1、醋
醋的种类很多，香醋、米醋、陈醋、白醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了。香醋颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，陈醋颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。
2、酱油
生抽老抽酱油三剑客，老抽的颜色黑，主要是用于调色。酱油的味道要比生抽浓，而且颜色也要深一些，鉴于生抽和老抽之间。生抽的作用主要是提鲜增味道，颜色比较浅。三种，我们起码要备上1种。
3、料酒
料酒的主要作用是去除腥味，特别是肉类和鱼类烹饪之前都可以用料酒先腌制一下，去腥增加香气。
4、耗油
耗油是用于增鲜调味的，味道比较鲜美，炒青菜、红烧、炒饭，都可以放，让味道更加丰富。
5、花椒
花椒作为香料，炒菜的时候捏几粒花椒增香提味，给肉类焯水的时候加几粒花椒可以去腥，炖肉的时候加一点增香提味。
6、八角
放在肉类里，可以去腥提味。
7、玉米淀粉
淀粉有很多种，有玉米淀粉，生粉，红薯淀粉等，一般没有特殊要求的情况下，准备一包玉米淀粉就可以。可以用来勾芡，让汤汁更浓，也可以用来给食材上浆，拍粉，让肉片更嫩。
8、豆瓣酱
川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等。
之前我们喜欢说油盐酱醋，但其实现在已经厨房调味品已经远不止这4种了，而且随着地区的不同，调味料还有些微的差别，例如川菜必放花椒，但有些地方可能不喜欢放。
而且现在在花椒的基础上，还衍生出了花椒油等调味料，所以这里只列举了一些日常做菜用的比较多的，一些厨房必备的调味。大家可以随着自己的口味偏好，再添置一些~
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