天气越冷，吃饭的时候老公总喜欢喝上两杯，说这样可以暖身子，所以每天做饭的时候都会做一个下酒下饭的家常菜，让老公就着喝小酒。最近喜欢给老公做的这个下酒菜，名字叫辣椒爆炒猪脆骨，听名字就知道这菜一定很有吃头，不仅有吃头，还越吃越好吃哦。主要材料是猪脆骨，没吃过的朋友可能会有疑惑，什么是猪脆骨？猪脆骨一般指的是两个部位，一个是猪的关节处软骨，另一个是猪喉处的软骨，我家买的就是后者，这块软骨软硬度适中，略带瘦肉，做成下酒菜特别开胃好吃。
相比于五花肉，排骨等猪身上的部位来说，这个猪脆骨价格算是很亲民了，去年卖的时候10元一斤，今年猪肉涨价不少，18元也能买一斤，每次看到都会买两斤回来加点辣椒爆炒，味道出奇的好，香辣入味下酒，老公简直爱得不行。话不多说，跟着馋猫来看看这菜怎么做吧。
【香辣猪脆骨】
猪脆骨600克，美人椒1把，豆豉1小把，酱油20克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉1克，料酒10克，姜片4片，清水小半碗
【制作步骤】
1，买回来猪脆骨，这块一斤多一点，能炒一盘，也够一家3口过嘴瘾了。
2，把猪脆骨用刀切小块，尽量切小一些，吃的时候会比较方便，炒的时候也容易入味。
3，美人椒斜切小块，可以红绿的都要一些，炒起来更好看更有食欲。
4，切好的猪脆骨冷水放入锅里煮沸，把里面的血水焯出，炒的时候就不会有腥味了。
5，热锅，放入适量的油，把姜片放进去爆香。倒入猪脆骨大火翻炒均匀，倒入胡椒粉，盐，料酒翻炒片刻，倒入少许的酱油和蚝油翻炒铲出备用。
6，另起一锅，倒入油倒入豆豉和辣椒翻炒片刻，看到辣椒开始变得鲜绿。倒入猪软骨炒出香辣气，加入小半碗清水翻炒至入味即可出锅。
一盘香辣爽脆的下酒菜就做好了，真是盘越吃越好吃的菜呢，老公每次想喝点小酒就会让我做一盘，香辣又过瘾，你学会了吗？跟着馋猫试一下吧！
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