★ 散装葡萄干可以洗一洗，而密封包装的葡萄干通常不用。
★ 葡萄干虽然营养丰富，但是热量也很高，不可多吃。
最近，一则关于葡萄干的事件上了热搜。广东东莞的一位女子将葡萄干清洗了多次水依然浑浊，还有很多泥沙。#吃葡萄干需要用水清洗吗#的话题引发了网友们的热议，甚至有小伙伴表示：吃了很多年的葡萄干，真的是从来都没洗过，呜呜……
▲图：新浪微博
那么，吃葡萄干之前到底要不要清洗，经常吃葡萄干有啥好处？听说葡萄干热量高，怎么吃才能不长胖呢？这篇文章我们就来聊聊葡萄干。
01
葡萄干需要清洗吗？
热点事件中并没有提到该女子买的葡萄干到底是散装的还是密封包装的，既然清洗了很多次还这么脏，极有可能是散装的葡萄干。这是为啥呢？
因为散装葡萄干大多是传统方法晾晒而成的，晾晒过程中会沾有很多泥沙，又要经过很多次的人工挑选，所以会比较脏。如果买的是这类葡萄干，还是要多清洗几次再吃的。
但如果你是从正规的商超购买的密封包装袋的那种葡萄干，一般是不需要清洗的，大多数可以开袋即食。
因为正规厂家生产的葡萄干一般都有严格的清洗、杀菌、杀虫、除杂等的流程，且使用的是现代化生产设备，晒干葡萄干的过程必须要在晾晒房中进行，会严格按照生产葡萄干相关的标准来操作。
根据GB16325-2005《干果食品卫生标》要求，葡萄干中不得检出致病菌。
根据GB/T19586-2008《地理标志产品 吐鲁番葡萄干》中的标准，对不同等级葡萄干的杂质含量也做出了明确的规定，特级的要求杂质的含量≤0.1%，这真的很低了。
也就是说，正规企业生产的葡萄干几乎不会有泥沙虫蚁进入，比较干净卫生。如果买的是这类的葡萄干，基本是不用清洗的，可以直接吃。
所以，葡萄干吃之前是否需要清洗要分情况，但有些小伙伴就是不放心，那就无论买哪种都好好洗洗再吃吧。
02
葡萄干营养如何？
葡萄干是葡萄经过了脱水后的食物，这个过程会导致维生素大量损失，但矿物质含量会增加。
有研究对5种土耳其葡萄干中的营养成分进行了分析，结果显示其矿质元素钾、钙、镁的含量分别为628mg/100g DW～854mg/100g DW、 49.6mg/100g DW～95.2 mg/100g DW、28.67mg/100g DW～41.79mg/100g DW。[1]从数据可以看出，葡萄干中最具营养优势的就是矿物质钾了，对于有控血压需求的小伙伴还是挺友好的。
不过，葡萄变成葡萄干以后，糖分和热量也是有增加的。热量翻了大约7.6倍，碳水化合物含量是新鲜葡萄的约8倍，可以说它是浓缩的“葡萄精华”。
酸甜可口的葡萄干吃多了真的容易长胖，女生的手半小把约30克（大约32个正常大小的葡萄干），热量为103千卡，这个热量大约是一般女生一顿饭1/3的主食的热量了。
所以，如果你也喜欢吃葡萄干，可真得悠着点哦！
03
葡萄干能预防心脏病？
民间流传：“每天一把葡萄干，可以预防心脏病。”这是真的吗？
之所以有这个说法，是因为葡萄干中含有白藜芦醇，属于多酚类化合物的一种。目前，在一些动物实验中，我们确实证明了白藜芦醇对心血管有益，但它对于人体的好处，还没有决定性的研究证据。
从另一方面来讲，葡萄干中白藜芦醇的量也是很有限的。有研究者对新疆53个品种的葡萄干中白藜芦醇进行了检测，各品种葡萄干的含量在1.594μg/g～6.295μg/g的范围内，平均为3.569μg/g。[1]
因此，靠吃葡萄干补白藜芦醇效率其实很低，还反而会让人摄入了更多的糖和热量，增加长胖的风险。
所以说，要想预防心脏病还是得合理饮食，多锻炼增强体质。
04
葡萄干如何健康吃？
喜欢吃葡萄干又不想长胖的小伙伴，可以把葡萄干当做一种健康的小零食。吃的时候可以参考以下2点：
① 做为零食偶尔少吃一点，建议10~15克即可，也就十二三粒的样子。另外可以熬粥、焖饭时做辅料放点，这样可以给粥和饭增添一份甘甜。
② 看好标签再买，选购葡萄干的时候要挑选配料表中只有葡萄干的，有的包装上也会写着开袋即食，这样的吃起来更方便，不洗也能放心吃。
▲图：电商平台
需要注意不要买蜜饯类的葡萄干，比如下图这款就是蜜饯类的。配料中不仅有葡萄干，还加了食用葡萄糖和盐，这使得葡萄干的热量、糖、钠含量都会额外增加。如果买了这种葡萄干，常吃的话真的超胖人！
▲图：电商平台
总结：如果担心买来的葡萄干太脏，清洗麻烦，建议直接购买正规厂家生产的密封包装的葡萄干。
葡萄干口味酸甜，即使再喜欢吃也得控制好量，每天一两把的吃，甚至吃的更多，小心会变胖哦！
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审稿 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
编辑 | 江 帆
责编 | 丁 崝
参考文献：
[1] 周晓明,郭春苗,樊丁宇等.葡萄干营养与功效的研究进展[J].食品研究与开发,2015,(19):179-183.DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.047.
本文首发于“科学辟谣”
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