夏天，以热抗热，吃一身汗的感觉实在是畅快
四川人吃火锅，只要自己喜欢乐意
就没得那些条条框框，啥子都能煮
于是乎，许多新鲜的火锅吃法都被我们点亮
耗儿鱼火锅、兔火锅、牛杂火锅、菌子火锅
……种类实在太多，吃一个月恐怕都重不到样
“火锅煮一切~一切都能煮火锅~”的混搭精神
让miniko有幸吃到这家颠覆传统的特色火锅
蜀小匠牛排火锅
一年吃遍300多家火锅的砖家，他知道四川人心底的味道
蜀小匠的老板原本还不是干火锅这行滴，不过，就凭一张好吃嘴，自己吃成了美食达人，也在成都认识了不少吃货朋友。一年下来要吃300多家火锅，江湖上说得出名字的火锅店他统统都吃过。一直到现在，他基本每天还要吃上两三顿火锅。
媒体出身的老板，遇见默默经营火锅店多年的小伙伴，甚是投缘，两人一拍即合决定来做一家更符合四川口味的火锅。虽然目前才开业不足一年，但是每天晚上排队也是家常便饭，谁能想到深藏在一条普普通通的小巷子里，居然也能被好吃嘴们揪出来。
5岁-94岁食客都在吃的放心锅底，有人连吃14天不上火
蜀小匠的锅底，最大的特点就是区别于传统老火锅的“菊花残满地伤”，它家采用古法秘制的配方，吃起不辣不燥不麻。即便是炎炎夏天来吃火锅，也不容易上火。据说，曾经有位顾客第一天来这里吃火锅便一“吃”钟情，往后带家人请朋友一连吃了14天！！！一点儿事没得！
锅底端上来醇香的牛油和底料清晰可见，加入老鹰茶开火煮，面上没有飘起花椒啊干辣子这些容易燥火的东西，相比重庆火锅的火爆强势，这样醇厚柔和的口味其实更适合大部分四川人。即使一家人出来聚餐，也不用担心老人家和小盆友吃不消，毕竟人家店里专门观察过，来它家吃火锅的客人年龄上至94岁下至5岁都有，可以说口味的接受度非常高了。
它家煮火锅用的是砂锅，老板说这是他用同样的底料试过各种材质的锅之后发现，还是砂锅最锁味！最好吃~~“他说好吃？”一个几乎每天都要吃2-3顿火锅的资深达人，他这一张嘴可以说是“火锅界的大数据”了！
专业吃货老板墙裂推荐到店必点的特色菜
看它家招牌就晓得，这家店的菜品都是鲜货，每天都有屠宰场新鲜宰杀的牛肉牛杂直接到店，没有中间的周转环节，这段时间宰黄牛，到了秋冬季节就可以吃到牦牛了，应时应季。另外蜀小匠还独创加入了一些传统火锅店没有的菜品。
★小匠牛排
它家的当家菜，此“牛排”并不是西餐那种，而是每天由屠宰场新鲜宰杀送过来的鲜牛排骨，霸气扎实的牛肉被用心煨煮5个小时，肉质耙软但仍然不失牛肉的韧劲。
锅开了后就丢下去煮不管它，差不多十多分钟夹起来，带骨肉浸润了牛骨醇香，嘴巴一撸牛肉就下来了，一大坨嘿扎实~
★小匠午餐肉
一个午餐肉居然敢称“特色”？？确实没逗你，它家的午餐肉区别于市面上大多数的梅林午餐肉，而是老板专门研制的配方找工厂定制的。
猪肉和鸡肉的比例达到90％，比起罐头卖的一半肉一半淀粉的工业午餐肉，在它家你吃得出一丝丝的真·肉质感，有点儿像逢年过节有些家庭喜欢自己做的午餐肉，完全是实打实的真材实料。
★八秒牛肉
也是精选牛排部位的肉，每一片都均匀大小，肉质嫩气，所以只用烫八秒就阔以次了。码上了黑胡椒腌制，带着淡淡黑胡椒香。一定不要煮老了，筷子夹起烫最保险。
★小匠牛肋
精选牛肋条切片而成，七分瘦三分肥的比例刚刚好，虽然薄薄一片，既经得起久煮也可以烫几分钟入口，吃起来柔嫩鲜香，保持着牛肉的回味。
★带皮牛肉
这道菜借鉴了重庆火锅的吃法，片好的牛头皮含有满满的胶原蛋白，略煮十几分钟之后，美女些就忍不住争着下筷子了。来了蜀小匠，可以吃到好多平时不容易在火锅店吃到的牛的部位！
★小匠鲜毛肚
每天屠场只送两副毛肚过来，所以限量30份卖完就莫得了，新鲜毛肚没有一丝腥气，泡在水里清澈干净，吃起蹦蹦脆，内脏这类东西一定要吃最新鲜的，在它家就完全放心。
★小匠牛肚丝
预处理好的牛肚切成小条，煮入味之后伴着香辣，牛肚丝Q弹软糯。
★小匠滑肉
据说这是老板自己最喜欢的一道菜，分量还真不少。秘制酱料腌过的滑肉，滑滑嫩嫩，筷子都打滑。细嫩的猪肉片混合着锅底的醇香，这口纯肉才是真正的满足。
★鲜银耳
银耳我们都吃过，但是新鲜采摘的鲜银耳就不多见了，把鲜银耳拿来煮火锅更是蜀小匠独创。习惯了银耳做的甜品，麻辣味的银耳给嘴巴带来了一次新的洗礼。
★手撕烟笋、雨城竹笋
烟笋也是店内的明星菜品，每桌必点，去晚了就没了。竹笋带着淡淡的烟熏味，自带撩人属性。烫几分钟就好了，放入口中除了清香，还有丝丝回甜，不失笋子的鲜嫩。雨城竹笋来自雅安，也是另一种烟熏竹笋，粗一些，烟熏味也更重。
★蒜薹
经常吃火锅也没发现蒜薹居然还可以煮起吃？老板却满脸安利地看着我们说，开锅就丢下去煮，煮到下半场蒜薹耙耙的时候，那个味道不摆了！不同于炒菜的脆，火锅蒜薹要吃它的绵软回甜，吃一次就会打开新世界。
★牛皮豆干
来自宜宾的牛皮豆干也是重庆火锅里头很有人气的一道菜，几十年手艺的老作坊手工制作，每一片都是光滑劲道，煮好以后Q弹爽口，豆香在口齿间回味，久煮不烂！
★苕粉
虽然只是苕粉，却来自三代人的品质传承，70多岁的老师傅至今都是亲自监督制作，品质百分百的保证，苕粉的口感也和市面上常见的很不同，柔韧不烂，根根均匀劲道。
★牛蹄筋、兔肚
蹄筋和兔肚都用签签串起，下锅煮也不怕捞不到。蹄筋软糯，兔肚爽脆。
★牛黄喉、郡肝
牛黄喉更厚实，口感也更好，它家的内脏些都处理得很干净，郡肝切成花刀，吃火锅怎么少得了这些口感十足的家伙~
★鹌鹑蛋、小瓜
鹌鹑蛋放在苦瓜圈里，像个棒棒糖一样可爱，夏天吃点苦瓜还能清火。小瓜就是西葫芦，这个菜一般都拿来烧烤，煮火锅口感又不一样。
吃火锅怎么能少了这些解暑解辣的饮品
@酸角汁
平时在火锅店喝那种玻璃瓶的酸角汁并不是天然酸角的味道。易拉罐装的酸角汁是老板跑去云南，专门看到厂里面用真正酸角榨的汁，喝起来没有香精味，资格的好喝！夏天喝冰冻的，解辣解暑一级棒！
@酸梅汤
喝过太多粉粉兑的酸梅汤，恐怕还会觉得蜀小匠用真正乌梅熬出来的酸梅汤有些清淡，没有加很多糖，喝起来自然酸甜，老板明明可以选择一分钟就能兑好的速溶饮料，却还是愿意为了整体出品的健康天然有自己的坚持。
@银耳小丸子
平时吃火锅必定点一份红糖冰粉，在蜀小匠家你可以吃到醪糟、小丸子、银耳一起炖的健康甜品，醪糟飘着浓郁米酒香，银耳刚好介于融和脆之间，小丸子糯糯的，咕嘟咕嘟几大勺下肚，这顿火锅才叫圆满。
蜀小匠是一家你可以撒起拖板鞋去吃的火锅，店面不大，藏在东风路的小巷子里，挨着老式居民楼，红砖墙年代已久，老树枝桠横斜，白天客人不多的时候这里更像是一条普通的老成都社区，并无太多商业气息。
装修完全走的亲民路线，两个门面的就餐区简简单单放着十几张桌子，店里也没有啥浮夸的装饰，就像去见一个太过熟悉的老朋友。在这里与家人闲话家常，与朋友谈天说地，朴实而安逸才是身在成都最地道的生活方式。
蜀小匠牛排火锅
地址：成华区东风路北一巷新一号附13号
人均：75元
营业时间：12点-24点
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