最近几天气温下降，天气慢慢变得更冷，有些地方气温甚至已达到零下十几二十度，天冷了人们往往会通过进食各种肉类囤积脂肪或者是食用火锅、麻辣烫等辛辣食物防寒御暖。大鱼大肉或者火锅等辛辣食物吃多了，肠胃也受不了，日常生活中需要健康饮食，食肉的同时也要多吃富含维生素的蔬菜，荤素搭配，营养均衡，健康饮食也很重要。
豆芽又称如意菜，包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。豆芽是日常生活中很常见的食材，在寒冷的冬季，蔬菜的种类有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，豆芽富含维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，营养丰富，具有美容养颜等功效。
我最喜欢吃黄豆芽，豆芽面筋，黄豆芽搭配胡萝卜、菠菜凉拌都是很爽口的凉拌菜，一般炒细面时会加入绿豆芽，味道更鲜美，有一次吃炒细面时没买到绿豆芽，用黄豆芽代替，结果竟然意外的好吃，此后我家经常用黄豆芽炒菜吃。
今天用黄豆芽搭配豆干和胡萝卜这2种食材，制作一道素菜，清淡美味，营养下饭，一起看看吧。
主料：黄豆芽1斤、豆干1片、胡萝卜1截
辅料：蒜苗1颗
调料：食盐、十三香、生抽、蚝油
1、剥去黄豆芽外面的皮，用水浸泡半小时。洗净后装盘备用；
2、豆干用盐水浸泡5分钟，清洗干净后切成片；
3、胡萝卜洗净切片，蒜苗洗净切段，蒜苗杆和蒜苗叶分开；
4、炒锅烧热后倒入植物油，油热后倒入蒜苗杆爆香；
5、倒入黄豆芽，加入生抽和蚝油调味；
6、豆芽炒软后加入胡萝卜一起翻炒；
7、胡萝卜炒软后倒入豆干翻炒；
8、豆干炒软后放入蒜苗叶翻炒；
9、炒至蒜苗断生后加入食盐、十三香调味，关火后装盘盛出；
10、成品图。
炒豆芽时加入蒜苗更提味，不喜欢吃蒜苗可以用葱代替。
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