合淝大牌档
合淝大牌档行政总厨谢晓生
合淝大牌档作为合肥菜的传承者，多年专注合肥老味道发展，致力于弘扬合肥特色美食文化。今天小编也来到了合淝大牌档，回访顺昌余热灶的使用情况。很荣幸采访到了合淝大牌档行政总厨谢晓生，让我们一起来听听他的成长故事~
Q:您平时主要的工作内容是什么？目前是什么职位?
A:平时工作内容主要是研发新菜品，同时负责后厨管理，目前任职合肥大排档的行政总厨。
Q:您是什么时间从事这个行业？接触这个行业的契机是什么？
A:我是在2000年开始从事餐饮行业，到现在也过去20多年了。我是在农村长大的，俗话说“农村孩子早当家”，所以很早就开始自己学着做饭。空闲的时候也研究菜的做法，做着做着，渐渐的就喜欢上了做菜，就感觉自己喜欢上了这行，由于这份热爱后来就进入了厨师行业。
Q:从事厨师这份工作需要些什么？
A:很多人刚开始干厨师都想去掌勺，但是要想真正有掌勺能力，首先你要对这份工作要有足够的热爱，因为做菜靠的是自身钻研，其次是对菜的理解和体验，多关注自己的菜品，把自己的菜做好，坚持自己的初心，才能真正做好厨师。
Q:您的拿手菜是什么？对于饭店来说，您的菜品特色地方在哪？
A:因为我是合肥本地人，所以平时做的菜以家常菜为主，像红烧菜系比如烧鱼、烧鸡这些菜食客较多，也获得了很多的好评。
Q:在您的厨师生涯中，经历过的挫折有哪些？
A:每个厨师在学徒的时候，从学徒到炉台这个经历肯定都会遇到很多挫折。以前的时候跟现在不一样，不是学了一段时间就能立马就能上炉台，我那时候也是从洗菜洗碗到擦盘子再到端盘子这一系列成长起来的。到后来学成的时候，也是花了小半年的时间才找到厨师工作。所以我经历的是传统的学徒制，一步一步走到现在。
Q:如果再让你选择的话，你会继续选择厨师这个行业吗？
A:肯定会再选择，因为我热爱这份工作、这个职业。
Q:您对我们刚进入厨师行业的朋友们有没有一些建议？
A:我的建议是那么既然选择了这个行业，就要用心去对待它。作为一个厨师把菜做好，对于广大消费者来说，给大家带来很多的福利，对于自身也是一个体验和成长。
合淝大牌档
是多少合肥人不能割舍的美味啊!
