By 壮麻麻～
用料
- 中筋面粉 300克
- 白糖 20克
- 酵母粉 4克
- 牛奶 200克
- 玉米油 10克
- 可可粉 适量
- 红曲粉 适量
- 紫薯馅 240克
做法步骤
1、紫薯馅分成12份，每份20克
2、面粉，糖，酵母混合均匀，边倒牛奶边搅拌成面絮，面粉吸水量不同，最后留10克作为调整
3、倒入玉米油用手揉成团
4、拿到面板上，搓成条，然后折叠，反复此动作
5、直到揉光滑，切开里面光滑无气孔，这步不可省略，一定要揉到位
6、取出白面团55克面团分成50克和5克 再取30克加入红曲粉调成红色 取15克加可可粉揉匀 剩下的面团平均分成12等份
7、取一个白色面团，排气，搓长，折叠，反复此动作6,7次。
8、搓圆擀成圆形，把馅包进去，放在油纸上。12个全部包好馅
9、现在做耳朵50克白色面团揉面排气，擀成面片，棵出12个圆形。 红色面团也擀成面片，刻出圆形12个，红色圆形比白色小两圈 可以用裱花嘴
10、白色涂适量水，把红色粘住，然后中间切开
11、把两头捏紧，小耳朵就好了 红色擀成薄片，用吸管刻出舌头 白色搓细长条，涂水粘在舌头上就是牙齿 白色搓两个小球，涂水黏在舌头上边，如图 红色搓成球涂水黏在鼻子位置，最后组合好就是图二样子
12、涂水把耳朵哥嘴巴黏在大面团上 可可面团擀成薄片，用粗吸管刻眼睛，涂水黏在头部，如图 最后再粘上胡子就完成啦
13、放锅里发酵至1.5倍大，夏天直接蒸就可以，整形时间基本就发酵了
14、发酵好，开火，凉水上锅蒸，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖
15、松软可爱的鼠仔包就完成啦 吃不完冷冻保存，吃的时候隔水蒸一下就可以啦
小贴士
1⃣️馅料可以换任何，但是不能水分大的馅 2⃣️排气要到位 3⃣️粘表情的时候要涂水才能牢固^_^ 4⃣️焖几分钟再开锅盖
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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