猪油泡粑是荣昌民间传统风味小吃，发源于荣昌区荣隆镇。其生产工艺独特、营养丰富、口感细嫩、易消化，深受大众喜爱，并以“荣昌白糕”身份进驻重庆有关超市，还跻身重庆名特小吃行列。2008年，猪油泡粑被列入荣昌区第一批非物质文化遗产代表性项目名录。
猪油泡粑早前叫白米泡粑，是荣隆何氏家族的独门手艺。相传晚清年间，荣隆人袁秀珍传承了祖业，成为何氏泡粑店的店主，她经营期间，勤劳恳干，店子生意红火。一天早上，袁秀珍准备将蛋羹和泡粑一起上笼同蒸，一不小心，她把米浆倒进了装有鸡蛋和猪油的蛋羹碗里，想到是自家人吃，便没有将其倒掉，一起上笼蒸了。出笼时发现蛋羹色泽淡黄，香味扑鼻，入口光滑细嫩，她便让家人品尝，均称赞味道独特，值得推广。随后，袁秀珍调整了原料，改进了生产工艺，由于在米浆中加入了猪油，便取名为猪油泡粑。该店一经推出，便以色泽诱人、光滑软嫩、美味可口而得到大家的普遍认同和赞许，何氏泡粑也成为当地小有名气的地方特色小吃。
将鸡蛋与米浆混合搅拌
猪油泡粑的生产工艺虽不复杂，但做工考究、配方独特。其主要原料有：当地优质大米研磨的细米粉、生米饭、糯米粉、黄豆粉等原料，加入土鸡蛋、猪油、白砂糖、深井水等佐料精制而成。其特点是大小均匀、色泽白黄、伸皮发亮松泡、甜香可口、质地细嫩、化渣爽口。具体制作流程是：第一步原料浸泡。将大米泡透、泡胀，按冷热气候，用清水泡4～10小时左右，后经大筲箕过滤，再用清水冲漂，使其无酸气、无馊味。用5%的优质黄豆，去壳碾碎、泡胀，过滤漂洗。将5%的洁白大米入锅水煮，半熟后筲箕沥干，晾凉做成生坯，其目的是起到回甜和绵软的作用。第二步打浆发酵。将泡透的大米、黄豆碎粒及生坯子冷饭混合在一起，加入适量清水泡胀，用石磨将其缓缓研磨成细米浆，倒入大缸子里，加入发酵米浆（也可用发酵剂代替）混合在一起存放发酵。
放入蒸笼猛火蒸熟
第三步米浆配料。见米浆发酵鼓泡时，即可加入猪化油、土鸡蛋、白砂糖等佐料，搅拌均匀。第四步上笼蒸熟。将竹制或木制蒸笼架在大锅里，加水漫过甑脚，大火猛烧水，在蒸笼底部垫好纱布，再放入竹编小篾圈模具数十个，再用湿纱布盖在小篾圈上压入圈底，将发酵的米浆舀入小篾圈内，盖上蒸笼盖，用猛火蒸6～10分钟，猪油泡粑即制作完成。
色香味俱佳的猪油泡粑
猪油泡粑味道清香纯正，油而不腻，营养丰富，软绵回甜又细嫩，色泽素净，过夜不变质，给人以美的享受。
【小贴士】成渝两地好吃狗想品尝正宗猪油泡粑，可自驾经成渝高速在荣隆出口下道，然后导航行驶约6千米即到荣隆镇。荣隆是英雄的故乡，可瞻仰辛亥革命先驱张培爵、抗战英雄王麟、红岩英雄潘鸿志、抗美援朝特等功臣吕玉久等革命先烈的故居，游览双龙湖、隆兴湿地公园等景区，品尝何氏猪油泡粑。
现场品尝攻略
（一）交通线路
1.高铁：重庆（成都）站至荣昌北站，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；2.汽车：重庆（成都）旅游集散中心（长途客运站）前往荣昌，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；3.自驾：重庆（成都）中心城区经渝昆高速（或渝蓉高速）在荣昌出口下道后，导航到达具体目的地。
（二）非遗美食：
1.美食：卤白鹅、黄凉粉、铺盖面（炸酱面）、羊肉汤、猪油泡粑、旱蒸牛肉、清真牛肉、蒋氏白砍兔、刨猪汤、全鹅宴、豆豉鱼、粉蒸鱼、客家九大碗、灰水粽、艾粑、河包粉条（酸辣粉）、油炸汤圆、麻圆、灰水粑；2.饮品：烧酒坊白酒、直升白酒、清升白酒、糟酒；3.食品：“秦老五”麻花、脆麻花、榙海椒、百草花蛋、椿林火锅底料。
（三）欣赏景观
万灵古镇、安陶小镇、夏布小镇、荣峰河风景区、昌州故里、昌州八景园、玉带河生态公园、海棠公园、香国公园、濑溪河体育公园、渝西植物园、古佛山风景区、清江河中岛、仁义三奇湖/百果玩、河包白塔/真原堂等。
（四）土特产品：
荣昌折扇、夏布织物（服装、鞋袜、包袋等）、夏布工艺品（夏布书画、夏布折扇、夏布饰品等）、精美陶器、荣昌猪肉、卤白鹅、烤乳猪、河包粉条、荣昌茶叶、麻竹笋、盘龙生姜等。
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