01
天寒地冻，没有一锅傍身，何以一拼天下？再加上醉鹅护体，再冷的天也是暖烘烘的喔~
听说，一只优雅高贵的鹅已经跋山涉水，来到已开启“寒冬战斗模式”的大武汉。受到广大吃货追捧。
这次探店有点远，坐四号线，再转3号线，到终点沌阳站，再搭两站有轨电车，下车就看到传说中的“广东海鹏醉鹅”。
定睛一看,店址正位于汉阳沌口夏天最红火的虾庄“六六虾庄”，原来是两家是合作关系，强强联手啊，怪不得声名远扬。
负责人吴兆明先生亲自在店内热情接待了小编，他说这道菜也叫火焰醉鹅。他和团队伙伴是去年进入武汉市场的，第一家店开在武昌友谊路，一炮打响，震惊武汉餐饮界。接着又连开四家分店，家家火爆。
(年轻有为的吴总是公司团队负责人)
今年入冬，他带着团队乘胜追击，开了沌口这家分店,开业才两天，每天晚上顾客盈门，不得不持续到深夜12点才打烊。
02
吴先生是广东江门人，14岁时就跟着堂兄进入餐饮行业摸爬滚打，后采集各家之长，终成精通广东菜，东南亚菜，西菜等，曾在多家五星级酒店出任行政总厨。几年前，与合作伙伴成立了餐饮管理公司。风靡三镇的“德米烧鹅”品牌就是其旗下产品。
这一次，为什么还是鹅？
吴先生说，鹅肉堪称世界绿色食品之王。科学家研究后发现，地球上有两种动物不得癌症，海里的鲨鱼，陆地上的鹅。
醉鹅，是广东流行最广、口碑至好的广东特色名菜。多年来，他一直有个心愿，就是让这道名菜走出广东，给更多食客带去口福。
海鹏醉鹅所有门店选用的鹅，全部自产自销，来自千里之外的广东佛山，那儿建有海鹏养殖基地，近3000亩水面，养着20几万只纯种高明三洲黑棕鹅，吃着青草和稻谷长大，嬉戏于水面自由徜徉，天然健康。每只体重控制在7到8斤，宰杀后净重5斤左右。每道醉鹅锅仔要用一整只鹅。
充足的货源为醉鹅店的扩张版图提供了基石。食客吃的每一只鹅都是当天清晨在广东宰杀后，空运到武汉的。一分钟都不耽误，新鲜度满分。
(店内的小伙伴们团结活泼)
鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，易消化，滋养身体又不长胖，是爱美女士的首选，怪不得一开张，就掳获了武汉吃货的芳心。
03
醉鹅分为原味和香辣两种口味，每锅醉鹅都会由可爱的服务员小妹全程制作，而且速度超快，最多十几分钟即可做好一道火焰醉鹅。
这道美味的秘籍有两点:爆炒时用的独家秘制酱汁，和加盖闷锅时的广东红米酒。
前者入味，后者是广东特产，谷物酿造，在经过大火加热后酒精会挥发到锅盖上，当遇上明火，会瞬间被点燃。
好的食材也需要好的辅助调料，所用调料当然毫不马虎，都是超市购进的正品，以保证醉鹅最佳的味道。
服务员小妹当场示范，经过五个步骤，一道鲜美可口的醉鹅才算大功告成。
第一步，煎鹅。
鹅肉要先过油煎炒至五成熟，融化掉多余的脂肪，让鹅肉没有那么油腻，也可以将新鲜的肉汁紧紧锁在皮下。
第二步，调味。
将炒到五成熟的鹅肉倒入盆中调味，蚝油黄糖南乳再加上独门秘制的酱汁。这种酱汁，花了老板几年的心血来研制。老板笑着说，以后会开一百家分店，就全靠它了。
第三步，翻炒。
爆香姜蒜后放入调好味的鹅肉进行翻炒，手速一定要快，才能让酱汁均匀地覆盖在每块鹅肉上。快炒后的鹅酱香浓郁，色泽诱人，这个时候就忍不住想吃了！
第四步，点火。
最精彩的部分来了，往锅中倒入足量的纯米酒浸润鹅肉，香浓纯美的米酒一次性淋下去，酒香肉嫩，浑然一体~
盖上锅盖待到酒精蒸腾挥发时，开炮......哦不点火！！！
瞬间火焰就沿着锅沿翻腾，自带酷炫的4D特效！高潮四起，酒香鹅香随着火焰弥漫在空气里，闻着都醉人。
(砂漏定时,15分钟后就可以开锅了)
震撼点火后继续焖制15分钟后放入大蒜、青椒即可，香气扑鼻、美味抵食；场面壮观、给人陶醉，让人流连忘返.....
第五步：收汁。
随着火焰的渐渐熄灭，酱汁的味道慢慢地被鹅肉吸收，这时撒一把青蒜芹菜继续翻炒，文火炒到收汁，火焰醉鹅就大功告成啦~
"刷"地揭开锅盖，米酒的醇香和鹅肉的肉鲜完美结合，香味四溢，米酒的醇香和鹅肉的肉鲜完美结合，全场尖叫“哇！好香啊！”
终于可以开动了！鹅肉肥瘦适中，口感软嫩又不失紧实，调味也是刚刚好，甜咸鲜香兼具，每咬一口都会冒出浓香的肉汁，过瘾！
鹅肉果然超级入味，酱汁完全渗透入味，还有淡淡的酒香味，简直是美味到醉鹅滔天啊！~
开车的朋友也不用担心，高温让醉鹅里的酒精全部挥发，只有酒香却没有酒精度，吃了不醉不晕~完全不用担心酒驾哦！
末了,可以添一些高汤,就着汤汁再下一些新鲜鹅杂，焖鹅瞬间变成鹅汤火锅，一鹅两吃满足你的大胃！
最赞的还是鹅汁杂菜煲。各种当季蔬菜加进锅底鹅汁中翻炒焖煮，鹅肉最后的精华绝不浪费。
最后盛一碗雪白的丝苗米饭，淋一些汁，鹅肉和鹅油的香气与鲜甜慢慢渗进米饭里，这感觉只能用两个形容：满足！
配上这红绿诱人的青菜，可以连吃三碗饭。
室内环境虽不奢华，但是宽敞方便，接地气，适合呼朋唤友拖家带口来大快朵颐，半开放厨房，和服务员小妹当场制作的过程一目了然，安全放心！
文 字：十阿哥
图 片：王祖闲
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