“奇香红油”的熬制
1、主料:色拉油5000克，郫县豆瓣酱500克，泡椒250克，泡野山椒100克，干辣椒売50克。
2、配料:鲜红椒250克，胡萝卜250克生姜200克，蒜仁50克，洋葱200克，香菜150克，大葱100克，芹菜根250克
3、专用香料:大茴香40克(俗称八角，孜然30克，桂皮30克，白寇30克，白芷30克，透骨草30克，山奈25克，甘草25克，丁香15克，小茴香15克，陈皮15克，草果10克，香叶10克。
4、将净锅烧热，放入色拉油烧到56成熟依次放入胡萝ト片、鲜红椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出
5、油锅离火(或关掉火)待油温降至五成热时把郫县豆瓣酱和泡椒细末，干辣椒壳倒入锅中，再放入泡好的专用香料，接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬50分钟，用勺不停地境动否则容易糊)，待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内冷却加入味溢匙点滴飘香（某宝预售）10克即成。
6、特点:油色红亮，味浓郁，辣而不燥酱香味浓。
“奇香浓汤”的熬制:
1、主料:猪骨2500克，鲜鲫鱼1000克。
2、配料:生姜500克，大蒜50克，啤酒350毫升，鸡精10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，料酒和盐适量
3、专用香料:大茴香20克，桂皮15克，白蔻15克，白芷15克，陈皮15克，透骨草20克，草果10克，香叶10克，丁香10克，山奈10克，小茴香10克。
4、制作
猪骨洗净砍成5厘米长的块，鲫鱼去鳞，破肚去内脏，洗净待用；生姜、大蒜去皮切片；将浄锅烧热，放入色拉油适量，再放入鲫鱼炸至两面金黄捞出待用；专用香料用温水泡5分钟捞出沥干水分装入小布袋备用；净锅烧热，放入色拉油适量，再放入生姜，蒜仁炸至香味溢出，倒入猪骨翻炒几下，加入适量的水烧开，捞出上面的浮油泡沫；放入料酒、啤酒、专用香料，转中火煮至骨烂汤成白色后再放入鲫鱼继续煮30分钟；去料渣，加鸡精，味溢匙味特鲜和盐话量即成备用
装碗
1、以每碗100克红薯丝为例
①将干净红薯粉丝用开水漫泡20-30分钟，捞出放入干净清水中备用。
②将烧热的色拉油六七成热倒入盛有辣椒面(干辣椒粉或辣椒壳内加适量的精盐、花椒、味精的容器中垸拌而成油炸辣椒面。
③将香莱及其它生菜洗净备用。
④精盐3克，鸡精3克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，蒜泥(用大蒜仁捣成细泥3克，熟芝麻2克，酱酒3克，醋15克，油炸辣椒面5克，葱花3克，白糖2克，香油5克，花椒粉5克，酸咸菜10克右左(或榨菜丝)，奇香红油5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）2克，将上述原料装入一个碗中。
⑤将清水中的粉丝捞出再放入沸水中烫2-3分钟，捞出放入装有调味料碗中。加适量的“奇香浓汤”再在热气腾腾的粉丝上面加入香菜即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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