以前小时候最最喜欢的就是过年了，因为每到那时候都可以吃到好多平时吃不到的各种糖果，这是小孩子都非常盼望的一件事。现在年味没有以前那么浓郁，但在农村老家，准备一部分糖果哄小孩子仿佛已经成了一种习俗。今年打算自己做点糖果，于是简单易学又美味的牛轧糖就成了首选了。
【牛轧糖】
[准备材料]：白色棉花糖160克，无盐黄油40克，奶粉100克，花生120克、蔓越莓30克（核桃味的是核桃150克，黑芝麻味的是黑芝麻130克，）
[制作步骤]：
1、将花生放入烤盘，烤箱上下火120度烤15分钟，其他的坚果如果是生的都是需要烤熟的，也可以直接选择熟的花生仁来制作。
2、平底锅小火加热，把准备好的黄油放入锅中，不断晃动锅底让黄油均匀受热融化，我用的是动物黄油，不推荐用植物黄油制作。并且一定要用不粘锅。
3、黄油完全融化后将棉花糖放进去，不断翻动按压棉花糖直到完全融化，棉花糖最好用白色没有夹心的，全程使用小火。
4、棉花糖完全融化后将奶粉倒进去，一定不要将棉花糖翻拌过久，不推荐用婴儿奶粉，最好用全脂奶粉。
5、翻拌至完全混合的状态，不能看见奶粉的颗粒，如果一次做的量比较多，可以用大一点不粘的炒锅。
6、然后加入喜欢的花生，果干或者任意坚果，快速翻拌使其混合均匀，太大的果干可以适当切一下。
7、最后放入不粘烤盘快速塑型，调整成长方形会更加便于切块，用擀面杖将表面擀平整，然后调整一下边缘部分，推荐使用一次性手套，更加省时省力。
8、稍微放凉至温热时即可切块，牛轧糖完全冷却后会变硬，切起来也会比较费力。最后切成自己喜欢的大小裹上糖纸就可以了。
一盘口感丰富，奶香浓郁的牛轧糖就做好了，不管是大人还是小孩都是非常喜欢吃的，而且味道一点不比外面买的差。赶紧做起来吧！
[小贴士]：
1、不同品牌的棉花糖和奶粉做出来的口感都会有大大小小的差异，大家可以自行调整材料比例。
2、牛轧糖的软硬跟黄油的多少，奶粉的多少都是有一定的关系的，如果做出来的糖体偏软，可以增加一点奶粉的用量。如果糖体偏硬，可以增加一点黄油的量。另外搅拌的时间越久，糖也就会越硬。
3、同等分量的果干和坚果做出来的糖，果干的会比较偏软一点。
4、最最重要的一点，一定要用不粘锅，硅胶铲，还有一定要小火。
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