转眼就过了立秋节气， 立秋后早晚时分已经能感受到秋天的丝丝凉意，不过现在还处于三伏天，暑热未消，但进入秋季后人们饮食要顺应季节来做出调整。立秋带来了凉爽，也带来了秋季的“干燥”，这时很容易出现上火、喉咙发痒、咳嗽等不适症状，因此立秋后我们千万别急着贴秋膘，最重要之事在“去秋燥”。
立秋后，暑气尚在，今天小编给大家推荐一道去暑润燥的凉拌菜----莲藕西蓝花拌鸡蛋干丁，这道菜清爽少油腻， 低脂又开胃，是一道老少皆宜的家常凉菜。常言道：“荷莲一身宝，秋藕最补人“。秋天的莲藕，是润秋燥必备的食材之一。夏末初秋莲莲藕大量上市，这时的莲藕不仅营养美味，价格也尤为实惠。莲藕的营养丰富，富含植物蛋白质、维生素、铁、钙等微量元素等营养物质，常吃具有滋阴润燥、促进消化、润肠通便、补益气血，增强免疫力等功效 。女人想要老得慢一点皮肤嫩白一点，不妨多吃这菜，简单营养又好吃。
现在的莲藕甘甜爽脆，用来清炒、凉拌最为合适不过了。今天就用它搭配着鸡蛋干和西蓝花一起来凉拌， 鸡蛋干是用鸡蛋为主要食材制作而成，营养与鸡蛋功效相同，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等功效； 而西蓝花是抗癌明星蔬菜，也是健身人士的养生蔬菜。将这三种食材搭配在一起，焯一焯，拌一拌，简单两步就能上桌，滋阴润燥美肤，做法也简单，不放肉也很香，秋天女人不妨常吃这菜 。一起来看看它的详细做法吧。
【莲藕西蓝花拌鸡蛋干丁】
原料： 莲藕 1节 鸡蛋干 1块 西蓝花 1小朵 蒜末 1勺 辣椒 1个 生抽 适量 醋 适量 橄榄油 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将莲藕丁和鸡蛋干丁进锅焯煮两分钟； 4. 加入小朵西蓝花进锅焯煮变色后捞出； 5. 将焯好的配菜放入大碗中，加入少许盐； 6. 加入蒜末和红椒圈； 7. 加入适量的生抽； 8. 加入少许白醋； 9. 最后加入适量的橄榄油；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 西蓝花比起莲藕和鸡蛋丁更易熟， 因此先将起莲藕和鸡蛋丁放入锅中先焯煮两分钟； 2. 再将西蓝花焯煮一分钟后捞出； 3. 将焯好的蔬菜放入碗中，加入盐等调味料拌均匀即可。
