锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤...
老姜拍破,大葱挽结,花椒焙香,八角、桂皮掰成小块,砂仁拍破。八角、桂皮、山奈、砂仁、丁香、香叶、花茶叶、干花椒入清水锅中氽一水,放入老姜、大葱拌匀,用两个香料袋...
鸡蛋适量洗净外衣备用。煮锅放入清水,下入洗净的鸡蛋,煮10分钟。煮好的鸡蛋放入冷水里冰,小的时候知道这样做容易剥皮,还是这样做了。事实上效果不太好。鸡蛋破皮,放...
准备浓缩卤汁一包,鸡蛋适量。把浓缩卤汁倒一半进锅里,根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时关火。等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继...
老卤汁1碗。没有老卤汁的情况下,可以去超市买瓶装的卤水汁,也挺方便,味道也不差的。小奶锅中加水,烧至底部冒小气泡时,投入洗干净的鸡蛋。水烧开后转中小火,煮约5分...
鸡蛋破壳后,打成蛋液搅拌均匀后,放入锅中煎制。准备好一勺大酱加水搅拌均匀。一面煎熟后,下锅用筷子快速搅拌,让另一半蛋液成小碎块。蛋块全部煎熟后,倒入大酱,加入十...
食材:牛腩(已清洗切片)、桂皮、大料、啤酒。将切好的牛腩下入清水锅中焯开,捞出。随后,将焯好的牛腩下入高压锅中。接着,搁入桂皮和大料、加入啤酒。加入一些清水。加...
准备耳朵、盐、沸水、少许老抽和料酒、干辣椒和姜片、卤汁。清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。然后拿出来,...
准备好豆角。把豆角泡在水里浸泡一会,然后清洗干净。把洗好的豆角放在案板上。用刀把豆角切成细丝。把切好的豆角丝盛入盘子中。准备好适量的葱切成段。在炒勺中加入适量的...
主料:牛腱子。 辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。 调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。 牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。 倒掉水后在...
肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。将肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝,金针菇一起。装盘,切点配料!姜切丝,葱切末。中火加入葱姜...
主料:油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。 卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。 韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,...
主料:牛腱子。 辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。 调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。 牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。 倒掉水后在...
食材:驴肉适量、花椒适量、八角3个、肉豆蔻2个、姜4小块、生抽适量、黄豆酱适量、绍兴黄酒适量、盐适量、白糖适量、香葱3根。把驴肉浸泡在水里12小时,把血水泡出....
主料:鹌鹑肉500克。 调料:料酒25克、姜汁24克、酱油25克、卤汁1克、香油5克。 将鹌鹑宰杀去毛,洗净,剖腹取出内脏,用清水冲洗,待凉干水分后,再用酱油、...
将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。将猪排用开水川一下,以拔去血水。起净...
食材:猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。倒入少量水在锅中,放入猪蹄,将猪蹄焯水...
原料:葱、姜、蒜、花椒、大料、盐。 建议用流水冲羊肝。 反之,则用水泡。 把一个羊肝切为三块来泡。 调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。 泡去血水的羊肝凉...
主料:猪皮。 辅料:食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量。 将猪皮上剩余的毛把干净。 先用水焯下猪皮其实是最脏的。 焯完之后...
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。做法:猪肉洗净,放到容器里,加入...