从市场上选购新鲜五花肉,厚度为3cm,肥瘦相宜为佳。红烧肉 地道的上海本帮切成3cm宽左右大块,加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉 地道的上海本帮菜%锅中置烧...
八宝鸭:八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁鲜美,出笼时再浇上用蒸鸭原...
本帮菜一般指上海菜。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方...
本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主...
本帮素鸡是一道菜品,主料是素鸡,辅料是八角、桂皮、姜、葱、料酒、糖。将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透。更重要的是,也更容易入味。用小火慢慢将素鸡煎至...
食材:鸭1只、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、冰糖适量、桂皮适量、茴香适量、葱姜适量鸭子洗净,用盐在鸭皮上抹擦,擦至盐溶化,放入容器中腌12小时左右(使其...
将素鸡切片成厚薄1CM左右。 用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。 煎好的素鸡。 锅里留油。爆香姜葱,辣椒,桂皮,八角。 锅里放水,酱油,盐和糖,并依据个人口味调味。...
苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼,只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别,两者的做法也不完全相同。苏式爆鱼的做法是先炸后腌,本帮熏鱼的做法...
杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐...
饶帮菜“源于三国,兴于南宋,盛于明清”,因流行于上饶附近地区,且兼顾“富饶兴邦”之意,故被称之为“饶帮菜”。上饶有据可查的历史,最早可追述到周朝。在漫长而繁复的...
杭帮菜口味特点:清淡、鲜香、脆爽、嫩滑。杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口...
西湖醋鱼西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖...
杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。其制作精细,变化多样,并喜欢以风景名胜来命名菜肴,烹调方法以爆、炒、...
特点是轻淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新。杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味...
我是一个老帮菜每天都会独自醒来是《老帮菜》里的歌词。这首歌的全部歌词如下:我是一颗老帮菜 偶尔也会装可爱虽然兜里没有钱 可是每天活的很自在他们都说我有才 但他们...
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。2、 今天老刘就来分享一下“本帮酱鸭”做法,...
准备用料。排骨、料酒、酱油、冰糖、白米醋、开水、生姜、白芝麻、花生油。先煲一锅水开水把排骨绰水,然后再用清水清洗干净。锅里放入少许油,把冰糖放入小火煮开冰糖,直...
食材:面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克;平菇洗净,放盐水浸泡20分钟,撕成小条,肉片,我买肉请店家帮我切成了肉片洗净,放料酒、盐、味精、...
食材:面粉300g、猪肉200g、猪皮冻50g、蟹黄200g、麻油适量、盐适量。温水和面,醒30分钟。猪肉馅与蟹黄充份搅拌均匀,然后加盐、麻油调味,搅拌均匀。猪...
食材:上海青300克、蒜头适量、油适量、食盐适量。 大约300克左右的上海青,放入适量的食盐在清水中先泡一下。 用清水多洗几遍,清洗干净后用小刀切成小片。 准备...