立春节,民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”。吃春盘的习俗一直流传至今,但春盘的内容已发生了更大的改变,变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主,外加肉...
炸灌肠从明朝就开始流行了,几百年的经典小吃分成了两种,一种是大灌肠一种是小灌肠,两种做法跟食材虽然不同,但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁。可以说盐水蒜汁就是这...
涮羊肉。在清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,认为羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道。饺子。老北京人立冬的规矩是吃水饺,有...
腊月二十三:祭灶灶神,俗称“灶王爷”。祭灶是旧历到来的信号,老北京人称“过小年”。童谣传:“糖瓜祭灶,新年祭灶,新年来到,丫头要花,小子要炮……”人们会为贴在厨...
老炮儿,原为老泡儿,北京俚语,意指在监狱中不停进出、当成日常生活的一类社会阶层,过去老百姓口中的老泡儿,常指性格暴烈、行为混蛋的混混,微含贬义!北京原先的看守所...
首先将准备好的白菜用清水洗干净,再将外表的菜叶子撕下2-3片,再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水,浸泡3-4分钟左右,再将水倒掉,再浇入开水,浸泡1...
是指内部竞争的意思。老北京鸡内卷,该梗来源于知乎上调侃的一句话。 我们是在供给过剩的前提下卷起来的。我们的内卷,更突出一个“淤结”:大量资本淤结在地产等金融板块...
材料。雪花梨3斤,川贝15克,麦冬20克,茯苓25克,百合50克,葛根20克,罗汉果1个,藕节20克,生姜100克,大枣10枚,蜂蜜150克,冰糖300克。 梨...
老北京鸡肉卷中一般都是淋甜面酱和汉堡酱,这样制作出来的食物的味道和北京烤鸭的风味十分相似,而且它相对于北京烤鸭而言更方便携带,所以深受本土消费者的喜爱。我们在直...
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净,然后锅中加自来水,把洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟,撇去浮沫,捞出。 将焯过水的,肠、肺切块,心切片。 把炸...
2勺香油 + 2勺蚝油适量(蒜泥 + 香菜 + 小葱)。4 勺香醋 + 2 勺生抽 + 2 勺香油适量(小葱 + 白糖)。2 勺香油 + 3 勺生抽 适量(小米...
老北京小吃十三绝 老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。北京最有名的小吃...
北京的胡同起源于元代。北京城区有名的街巷有6074条,习惯上,人们把街巷之类统归于胡同。古人曾用“有名胡同三百六,无名胡同似牛毛”。它不仅是城市的脉络,交通的衢...
炸酱面是传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“十大面条”之一。驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、...
老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷使用的面饼是一样的,二者主要的区别在于偏向于用不同的酱,以此来达到不同的味道。老北京鸡肉卷里面的材料有黄瓜条、京葱丝、甜面酱等,食材和...
老北京烙饼的用料:中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。把粉倒在盆中。分两次倒入水,先倒入大半。用手把面粉搅拌一下,再加剩下的水揉成团。面团比较软不...
老北京布鞋是指北京产的布鞋,是北京特产之一。老北京布鞋有着浓郁的的历史文化,以北京布鞋为代表,是中式文化的典型代表。老北京布鞋承载着的民众文化,有史料记载始...
材料:杏仁露露、琼脂(或鱼胶片)、干桂花、蜂蜜、凉开水。把适量琼脂放入1个小锅中,倒入热水,待琼脂慢慢融化成液体。把露露倒进锅中煮沸,然后放温后慢慢倒入琼脂液,...
干黄酱三份的量,甜面酱一份的量,猪五花肉二两左右,料酒适量,花椒大料桂皮少许,白糖少许,淀粉少许,水适量。将五花肉切丁,在五花肉丁里点少许料酒去腥,随后撒入淀粉...
主料:去骨猪肘子。辅料:腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油。将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡。然后,放到温水里泡30分钟,刷去糊皮,使肉...