将草鱼肉从草鱼身上剔下,沿着草鱼尾部平刀向上片成片。将鱼肉用到刮薄,将其中的鱼刺挑出。加入葱姜蒜,和鱼肉一起剁成细蓉,越细越好,反复的剁。将剁好的鱼肉蓉装入一次...
巴沙鱼、十三香、盐、玉米淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、葱、姜、清水、味精。 巴沙鱼解冻后清洗,擦干表面水分备用。 把鱼切块放入破壁机,准备葱姜熬水,熬好的水放凉,...
选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤...
主料:青鱼净肉、鲜蘑、黑胡椒、盐、蛋清、姜片、生粉(水淀粉)。辅料:番茄、葱。做法:鲜蘑洗净切成小丁,番茄切成小丁,鱼刃切丁。把番茄和鱼丸放在清水锅里煮开,加入...
鳕鱼,葱,鸡蛋,家乐浓汤宝鸡汤,姜,生粉,盐。鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。起油锅,油温不能太高,如果太高...
食材:去骨鱼肉500g,鸡蛋1个,虾200g,姜50g,蒜50g,葱白50g。 葱姜蒜切碎末备用。鱼肉,虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分,去皮,剁至碎末放入碗...
先将400g龙利鱼用厨房纸吸干水分。用料理机切成泥,如果没有料理机,用刀剁碎。依次加入2个鸡蛋,2g盐,2g胡椒粉。搅拌均匀后,视鱼滑浓稠度情况,看要不要将50...
刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。把鱼肉切片。 把水烧开。 把菠菜放入水中焯水20秒。 捞出放入冷水中。 将菠菜...
将鱼肉清洗干净,并将鱼肉弄成泥备用。加入清水,盐,葱姜汁,顺时针方向搅拌均匀。搅拌至鱼肉起黏性,加入打成泡沫状的蛋清,淀粉,味精,油,也是顺时针方向搅拌均匀。然...
将鱼肉清洗干净,并将鱼肉弄成泥备用。加入清水,盐,葱姜汁,顺时针方向搅拌均匀。搅拌至鱼肉起黏性,加入打成泡沫状的蛋清,淀粉,味精,油,也是顺时针方向搅拌均匀。然...
食材:鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉。 洗干净一块陈皮泡软,泡软后切丝,陈皮水备用,放冻箱做冰水。 挑选鲜活鲮鱼,去鳞、去内脏,把鲮鱼...
鲅鱼500g、鸡蛋3个、小白菜10g、葱姜少许、大料3瓣、盐、味精、料酒各适量。做法:鲅鱼去刺去皮,弄的越碎越好。鱼肉内加蛋清2个,料酒少许,盐,味精,淀粉,搅...
200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。不用剁得太碎,保留虾的口感。加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加,否则虾滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀...
准备主料:芝麻酱适量、花生酱适量,辅料:油适量、糖适量、韭菜花适量、香油适量、酱豆腐适量、盐适量、凉白开水适量、味精适量。首先,先将适量芝麻酱倒入容器中,然后加...
主料:虾仁500克。辅料:盐3克、鸡粉3克、淀粉5克、鸡蛋1个。虾仁切块。用大菜刀用力一碾压,就成虾泥了。在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀。倒入...
食材:大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。首先用清水把大虾洗干净,再用刀把虾仁切成小丁,越小越好。切完后,再用刀剁成虾泥,剁完后,放入碗...
想要做出滑嫩的鱼片,第一肯定是要用新鲜的鱼,最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼,鱼要肥美,肉厚且紧实,还得鱼刺少,上浆和滑油也很重要。上浆部分,鱼片清洗干净后沥干...
材料:冰鲜虾、香菜 调料:盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、鸡精、香油。虾去头,剥去外壳。开背去除虾肠,洗净。虾肉跺烂。放入少量葱末,蛋清、盐和料酒。搅拌上劲后放...
紫菜1饼、去骨鱼肉500g、鸡蛋1个、虾200g、姜50g、蒜50g、葱50g。鱼滑做法:葱姜蒜切碎末备用。鱼肉,虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分,去皮,剁至...
准备大虾500克,蛋清2个,淀粉50克,盐10克,胡椒粉20克。买新鲜的大虾。回来用清水洗干净,剥虾壳,去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小...