把光鹅开腹取出脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身外,并用竹筷一段挺在腹腔。将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球...
材料:鹅1只,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,南姜120克(可用生姜代替80克即可),冰糖50克,加饭酒90克(可用白酒代替50克即可),味精15...
可以放到冰箱冷冻保存。真空包装后如果不灭菌,几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大,且营养丰富,极易滋生细菌,有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。但是...
用料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适内量,冰糖板栗般大小容,姜蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整只蒜头,花生油四汤勺,开水1升。锅里烧热油,加蒜蓉姜...
材料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,姜蓉 5克,蒜蓉15克,油四汤勺,开水适量。锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香,继续小火加入盐、生...
准备用料:鹅1只。配料:柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。锅里烧热油,...
首先选择新鲜大鹅一只,大概十斤,拔毛放血处理好外表面。再把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮...
用料:鹅1只(约2500g)、南姜(或生姜)2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1...
五香卤鹅50斤比例配方香料:八角50克、桂皮40克、白芷40克、小茴香40克、砂仁30克、山奈25克、甘松25克、草果20克、大香果20克、白蔻15克、毕拨15...
家常卤鹅。用料:鹅1只(约2500g)、南姜(或生姜)2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片...
卤鹅秘诀调制流程:锅内添清水,倒入酱油,放入五花肉块,撒入所有香料,放入洗净的整鹅,大火煮制半小时,转小火再煮一个半小时,此时用手按一下鹅的胸部,如果手感软软的...
原料:去除内脏的鹅十公斤,食盐5斤、白砂糖1.5斤,花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤。做法:将鹅肉清洗干净,然后沥干水分。将辅料用硬物粉碎以后,均匀的涂抹在鹅的...
将白萝卜清洗净干净从中间一切两半,然后切1毫米的薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半;将切好的萝卜块用少许盐...
选鹅。选无病健康的仔鹅或1年以上的成鹅水浴清洗体外粪污。 宰杀。宰杀前12小时停止进食。只给予饮水。用锋利刀常规宰杀。如留皮作鹅绒裘皮则按其制作方法宰杀。 烫毛...
食材:带皮猪肉(前后腿)700克、细面条(生)800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。面条上笼蒸15分钟,蒸熟,也可直接买来熟面条代替...
主料:金昌鱼2条、老卤半碗。 辅料:姜丝适量、调和油、适量酱香。 金昌鱼掏尽肚子的东西,洗净备用。 老卤半碗,姜丝适量备用。 热锅加油,先放入一小部分姜丝,稍煎...
锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。继续小火加入盐、生抽、柱候酱。将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好。放入鹅的头、脚、脖子...
主料:仔鹅4只,每只大约2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。蔬...
原料:鹅头5只。调料:姜片20克,红卤水1000克,干辣椒节20克,花椒5克,料酒10克,植物油500克(实耗50克)。将鹅头洗净,劈为两半,放入沸水锅内烫透捞...
选择新鲜辣椒,将辣椒和洋葱,姜和大蒜洗净,晾干。准备一点茴香干、胡椒粉和其他调味品,用大火煮沸。把胡椒放在锅里,加盐拌好。留出一个小时,用手再搓一遍。把葱和姜切...