⚬ 周末的餐桌，怎能缺少一盘热闹丰盛的菜。
⚬ 干锅做法先煎炸再热炒调味，最后撒上一把芝麻，鲜虾弹嫩入味、土豆香糯、藕片焦香，口感丰富浓郁，一锅满足。不管下饭还是下酒，都太巴适了！
亲朋好友，家人聚餐当然少不了这满满一大盘的干锅土豆虾，香酥麻麻，太上头啦！
干锅土豆虾
用料
虾 10只
土豆 1个
藕 1段
干淀粉 4勺
五花肉 1块
葱 1棵
姜 1块
蒜 2瓣
干辣椒 6个
郫县豆瓣酱 1勺
芹菜 1根
青红黄椒 各1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
做法
1. 莲藕和土豆去皮，切片，撒上干淀粉包裹均匀。
2. 五成油温下锅，炸到表面金黄，捞出控油。
* 5~6成热：相当于中油温，140℃~180℃，把筷子放进去周围气泡变得密集，油面稍有波动，有微微青烟升起。细看油表面有波纹，没有响声。食材放入油中，周围有大量气泡，并伴有“哗哗”的声响。（食谱作者@燕子美食社）
3. 大虾洗净去虾线，裹上干淀粉。
4. 油热下锅炸，炸至金黄熟透，捞出控油。
5. 干锅放入五花肉肉片，煸炒出油脂。
6. 下入葱姜蒜片炒香。放几个干辣椒、1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7. 倒入炸好的土豆片藕片，和大虾翻炒均匀。
8. 再放入芹菜段、青红黄椒块、1勺生抽、1勺蚝油。翻炒至断生，就可以出锅啦~
食谱作者：九妈厨房
“小九妈，
80后半职业半家庭主妇，
每天更新菜谱教程，
我们来一起切磋厨艺吧~”
处理虾的方法
by食谱作者@zhaonxue
1.处理虾头，虾须。
2.去虾线：用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去，把牙签拉上来，取出虾线。
厨友作品
abby黄月亮：
不错不错，太好吃了！
梦颖少年：
特来评论，按照步骤做很好吃！
88888好吃：
按照做了好吃，加点火锅底料更好吃！
凌末丶：
造起来！嘿嘿，老公说超级下饭~
西凉-4：
太好吃了
