好吃不如饺子，饺子是无论南北方都很爱吃的美食。虽说南方过节都吃汤圆，但是平时吃的水饺可不比北方少。做饺子很简单，现在都是自己在家做。包饺子无非是擀饺子皮、拌饺子馅、包饺子、煮饺子，都是轻轻松松的。但是现在人对食物的要求越来越高了，好吃还不够，还要好看。这两天就有人问我，饺子皮发黄发暗是怎么回事？
饺子发黄发暗的原因有很多？自家的饺子面皮不会添加任何的添加剂，是纯天然的面粉和的饺子皮在煮了之后都会发黄，这种现象很正常。还有就是在做的时候放了过多的碱，或许饺子馅料有黄色汁水流出等等。
大部分饺子发黄，是因为饺子皮放久了会出现发黄的情况，另外饺子皮中含有一定量的水分，这就会导致饺子皮和空气接触时间长而氧化发黄，这是都是正常现象，只要饺子皮没有出现发霉、变质等情况都是可以继续食用的。
牛姐教你解决饺子发黄发暗的问题，一斤面粉掺进去15g的生粉，一定要选择红薯淀粉哦！不要选错了。红薯淀粉不仅可以让饺子皮色泽亮白，还有很好的防粘、增加筋度的作用。自己在家做饺子，或者开店卖饺子都可以试试牛姐的这个方法。牛姐做水饺做了十几年了，这个方法很有效。如果你还有什么水饺方面的问题，可以询问牛姐哦！
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