今天我想分享一下凉皮的做法，市场上可能很容易买到，但是，随着天气越来越热，我真的很担心凉皮食材的新鲜度，尤其是小店的小餐馆，卫生条件和食品安全将使我的心里毛毛的。既然这样，咱还是自己动手丰衣足食吧，自己做的凉皮真的很好吃，又便宜又卫生，然后根据自己的口味挑个汁儿，味道可以称之为“抚慰人心”，更何况这是一个非常简单的“低阶版”凉皮的做法，不用洗面、不用沉淀，省时省力。
淀粉60g，中筋面粉60g，水250g，少许食用油，半根黄瓜，1/3根胡萝卜，1-2勺麻酱，适量炒花生，1茶匙醋，4颗大蒜，半茶匙酱油，2汤匙盐（1勺加在淀粉水里，1勺用于最后的调味），八角1个，花椒20粒，小茴香10g，1勺油泼辣子，清水少许。
先煮一点调味水，以后做蒜汁，将八角、花椒、茴香放入锅中，加入少许水，用小火盖上锅盖，煮5分钟，煮熟的调料水颜色变深，水量变少，让其冷却备用。
找一个大碗，将淀粉、面粉、1勺盐和水放入碗中，搅拌均匀后，你会发现面汤有点粘，但流动性很好，由于不同品牌和不同品质的面粉和淀粉需要不同的水量，所以这里我只是说了一个大概。
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