各位朋友们大家好，今天我要和大家分享的内容是：『小龙虾头部是什么？可食用吗？让虾农告诉你！』
已经步入入夏了，又到了吃小龙虾的季节，每年夏天，夜市上最受食客喜欢的美食，就是这个全身红彤彤、张牙舞爪的小龙虾了。不管是香辣味、麻辣味，还是蒜蓉味，都让人垂涎三尺。
小龙虾肉质松软，易消化，蛋白含量很高，富含锌、碘、镁、硒等多种矿物质，能保护我们的心血管。此外，它还富含虾青素，这是一种很强的抗氧化剂，能美容养颜、延缓衰老。因此，吃小龙虾，不管对大人和小孩都是有好处的。
我们吃小龙虾，一般吃的是虾尾，虽然虾头大，但里面是虾尾、虾脑等器官，没什么肉。有一些人说，虾头吃不得！因为虾头上黄色的是虾屎。
虾头里那一坨黄色的东西，它究竟是什么呢？是虾黄还是虾屎？今天我们就来说一说。
首先要知道，虾屎是小龙虾只存在于肠道中，是排泄物。小龙虾的肠道也就是虾线，就在虾尾里，因此虾头里的黄色物质，一定不是虾屎！
那这坨黄色的东西是什么呢？
看看虾头里有哪些东西？包括小龙虾的心脏、脑、胃、消化腺等器官。而小龙虾和螃蟹一样，有雄、雌之分，在虾头中还分别有睾丸、卵巢等生殖器官。
雌性小龙虾，到了交配季节，卵巢中会有虾籽，就是很多人认为的“虾黄”，而雄性小龙虾是没有虾黄的。如何分辨小龙虾的雌雄呢？很简单，看虾螯就行了。雌性小龙虾的虾螯的前外缘上，没有一层红色薄膜，这是辨别小龙虾雄雌的关键特征。
如果是雄虾，却在虾头中发现了黄色物质，那就不是虾黄了，而是小龙虾的器官，不要吃。
小龙虾的头部聚集了各种器官，重金属含量比较高，还有很多细菌，所以虾头最好还是不要吃。尤其是生长环境比较脏的小龙虾，重金属、细菌更多。
因此，夏天对吃小龙虾时，只需要吃虾尾就可以了，虾头不要吃了。我们在家烹饪小龙虾时，记住一定要完成煮熟，才可以消除细菌和寄生虫，吃得才安心。
现在大家明白了吧！小龙虾虾头里的黄色物质，如果是雄虾就是“器官”，如果是雌虾就是“虾黄”，并不是虾屎。
吃小龙虾切记要清洗干净，怎么清洗呢？虾农说记住3步就行了。
1、小龙虾的肠子，也称为虾线，负责分解养料、排泄废物，是必须去除的，用手拽住小龙虾尾部翅，使劲往外拽，就能把虾线拽出来。
2、剪掉小龙虾的虾腮，剥掉虾头的外壳，去除里面的消化腺、胃等器官，再去掉虾脚。
3、小龙虾买回来后，先放在清水中养2个小时，再用刷子把表面刷干净，冲洗2遍。
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