过敏其实是一种“变态反应”，注意正常免疫系统不会对一些常见的食物产生反应，超出常规反应了就是真“变态”了。
牛奶是常见的过敏源， 婴儿牛奶蛋白过敏（icow’s milk protein allergy， ICMPA）是指由婴儿进食牛奶蛋白引起的异常或过强的免疫反应，是婴儿期食物过敏反应最为常见的一种，纯母乳喂养的婴儿也可能发生牛奶蛋白过敏，患病率为 2%～7.5%， 主要存在于2岁以下的儿童中 。 可由 IgE、非 IgE 或两者混合介导发生。
牛奶蛋白过敏发病原因复杂，最常见的解释是由于 “因为婴儿由于消化道屏障功能不成熟，肠壁结构松弛，黏膜通透性较高，小肠获得性免疫系统处理抗原的能力有限，接触过多的抗原或不适当 的抗原破坏了肠黏膜的自身稳定，加之婴儿肠道正常菌群尚未建立，易使胃肠黏膜形成免疫炎症反应，出现相应的胃肠道症状。”
简单来说就是，小肠壁是由一个一个细胞紧密排列组合形成的，一般的大分子蛋白（牛奶蛋白属于大分子）是无法通过小肠壁进入血液！但宝宝的小肠发育不完善，细胞排列得比较有缝隙，那些蛋白“趁缝而入”，所以免疫系统作出反应让免疫蛋白群起而攻之，表现出过敏反应。
对于牛奶蛋白过敏的宝宝 , 严格回避牛奶蛋白的摄入是缓解牛奶蛋白过敏唯一有效的方法。
- 母乳喂养的宝宝中虽偶有发生牛奶蛋白过敏，当出现明确的牛奶蛋白过敏症状时，母亲才应严格回避含牛奶蛋白的食物，坚持母乳喂养。
- 配方奶粉喂养的宝宝应该回避饮用牛奶配方奶粉，避免大分子蛋白的摄入产生过敏反应。
但同时应该区别两种情况乳糖不耐受或者牛奶蛋白不耐受。
- 乳糖不耐受的宝宝最明显的表现就是便便，出现明显的泡沫便便。 由于肠道中缺乏分解乳糖的酶，乳糖在肠道中会由undefined细菌分解变成乳酸，破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸，从而导致腹泻、腹胀症状。
家长们不要直接判断是哪种过敏，也不要轻信导购的“诊断”，一定要带孩子就医做专业的检查，由医生判断。
奶粉分类？根据水解程度的不同，有深度水解产品、部分水解产品和轻度水解产品。其实都是将引起过敏的大分子蛋白切成小分子氨基酸，只不过是根据水解的多少进行了分类。
这些特殊的奶粉被称之为特殊医学用途配方食品；
可以在特殊食品信息查询平台（网址：http://tsspxx.gsxt.gov.cn/tyyp/tyindex.xhtml)进行查询。
如何预防宝宝牛奶蛋白过敏——倡导母乳喂养！
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