素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(1)

南方人的早餐,总少不了包子,尤其是叉烧包和牛肉包更是餐桌上的常客。今天,特别想试一试素菜包子,搜罗了一下冰箱的存货,有木耳、花菇、一颗卷心菜、一根胡萝卜以及几颗鸡蛋,就让它们成为素菜包子的内馅吧。

By 考拉的美食时光

用料

做法步骤

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(2)

1、卷心菜清洗干净,水烧开,滴入几滴油,卷心菜焯水捞出过冷水,挤干水分,切丝。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(3)

2、干木耳泡开,放入开水中焯水,捞出过冷水,切粒。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(4)

3、花菇泡开,放入开水中焯水,捞出过冷水,切粒。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(5)

4、胡萝卜去皮,切成厚片,放入开水焯,过冷水切粒。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(6)

5、鸡蛋打散成蛋液,锅内加入适量油,倒入蛋液,大火翻炒搅碎。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(7)

6、锅内放入油,把香菇粒和木耳粒以及胡萝卜粒炒一炒,放少许佐料。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(8)

7、把所有的馅料放入盘中,加入除花生油外的所有配料,搅拌均匀,锅内倒入花生油加热,直接淋在馅料中。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(9)

8、温水内加入酵母,搅拌均匀,静置1分钟。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(10)

9、厨师机桶内加入面粉、温牛奶、糖、酵母水搅拌2分钟。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(11)

10、加入玉米油搅拌4分钟,成团。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(12)

11、盖上盖子发酵45-60分钟。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(13)

12、取出面团轻轻揉搓,分成43g一个小剂子,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(14)

13、取一小剂面团,擀成圆形,放入满满一勺馅料。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(15)

14、左手托面饼,右手捏褶子,收口。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(16)

15、冷水入蒸屉,包子一一码在垫了蒸布的蒸屉里,小火蒸至水沸。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(17)

16、水沸后开中大火蒸15分钟。熄火焖3分钟再掀盖。

素什锦包子详细做法(新什锦素菜包子)(18)

17、开吃罗。

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