夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至时节，是苦瓜、西瓜的生长季节，这个时候，人们常吃多吃苦瓜和西瓜会对人身体非常有益。
还有在夏天，在农村的很多地方会生长着一种蘑菇，因为其在夏至时节生长，从而取名为夏至菌，有的时方叫鸡枞菌，有的叫平菇。
夏至菌，即鸡枞菌，与羊肚菌、竹荪和松茸并称我国四大名菌，在食用野生菌中为珍品。被誉为“菌中之花”。
夏至菌在早些年都已经上过了舌尖上的中国，并被大家所追捧。
明熹宗朱由校极嗜鸡枞，常由驿站快马急送鲜夏至菇至京城，大有千里快骑送荔枝博妃子一笑之势。所以具有皇家御贡极品之称。
夏至菌生长条件要求极其的高，所以长得非常的少，一般很难找到。
正因为稀少，所以名贵。在有的地方市场价格卖到200元一斤，还是买不到货，因为产量太少了。即使人们捡到一点鸡枞菌，也舍不得卖呀。
还是自己吃吃的好，这味道太鲜了。再说也不缺200元钱花。
鸡枞菌在云南、广西等地的玉米地，甘蔗地，树林草丛中有生长。在古籍《黔书》中说：“鸡枞，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”此外在《本草纲目》、《玉篇》、《正字通》等字典中均有记载。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以直接单炒，只放盐，油都非常的好吃，还可以与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
夏至菇的生长时间非常的短，具有昙花一现的美誉，从生长到凋谢只有两三天的时间。所以我们能采摘的时间非常的短，常常在它生长的时间内我们没有发现它，白白浪费了好吃的美味。
以前还听老一辈的说过，夏至菇一般都是对面生长的，这里有一堆，它的对面或者周围还能找出一堆。
还有说，在夏至菌生长过的地方，只要人不要去破坏它的生长环境，基本上每年在同一个位置都会生长。
因为它的味道鲜美，市场价格高，曾有专家专家研究人工培植多年，都没有培育出来。
据相关资料记载，夏至菌营养丰富，每100克干品含蛋白质28.8克，碳水化合物42.7克，热量286千卡，钙23毫克和多种氨基酸。其中有人体必需的7种氨基酸，矿元素11种。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血的功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，是体弱，病后和老年人的佳肴。
夏至菌另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。
朋友们，在你们的家乡有这种夏至菌生长吗？你还知道它的别的吃法吗？欢迎大家留言交流哦。
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