大家好，我是刘小厨今天给大家分享一个烙饼卷腊汁肉，就是陕西和河北的相结合，两个地方特色小吃，我给结合到一起了，味道非常的好吃。不信你就自己做一次试试。
第1步把买回来的肉先浸泡一下，夏天泡4个小时，冬天泡一晚上。中间换几次水！要把肉泡的发白，血水才能泡出去，只要是做肉食都可以用此方法。
凉水下锅，给它焯一下水！开锅以后大火煮上5分钟，浮沫我就不用管了，把它捞出来！我们捞出来以后，简单给它冲洗一下就可以了。
重新接一锅水，把肉给放进去，然后放我们的料包，我在超市随便买的卤肉料包。（千万别别相信什么秘制配方，都是忽悠人的）然后给它加些料酒，加生抽，放点干辣椒，最好用那种整个的辣椒！然后下入大葱，姜拍一下不要切成片，来点糖色，不会炒糖色的，我们直接就用老抽或者焦糖色代替就行。（一般做卤肉得用的都是焦糖色，老抽成本太高不建议，口感和味道上没有什么太大得区别）我们把味道调一下，一斤肉大概11 —12克左右的盐。放几块冰糖提鲜，我们大火烧开以后，然后转到小火，最小的火盖盖闷上两-三个小时左右。
我们现在开始和面！烙饼的面要活的稍微软一点，一斤面粉大概要放300-320克水，面活的非常稀软，这样烙出来的饼才不会硬，和这种面的时候非常粘手，我们可以在面上倒一些油，正好醒面用，和好以后醒面15~20分钟。
把醒好的面拿出来擀开，形状无所谓，先给刷油，刷完油以后撒点盐，然后给它卷上。
这一张饼要根据自己家的电饼铛大小来确定不要太大，也不要太厚。擀的时候力量不要特别大，力量一大就把里边层次给它压没了。在烙饼的时候，一定不要把这个饼烙得时间太长，烙的时间过长水分就蒸发了饼就会发硬，只要这饼花一上来，这个饼就基本上已经熟了。
肉已经炖了三个小时了！已经非常的软烂了，用刀轻轻一拍就烂了，做卤肉三分煮七分焖，好吃的肉是慢慢焖出来的，切记不要用大火。
肉也煮好了，饼也烙好了，我们来卷一个！卷的时候可以加上一些葱丝，青椒根据自己的喜好。
这个烙饼卷腊汁肉是我自己独创的，味道真的是超级好吃，原来在店里好多顾客专门过来买，也成为我的小店的招牌。
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