最近在网络短视频大火的外婆菜，成为不少人追捧的一道“懒人下饭菜”，这种来自于湘西，用梅干菜、豇豆、萝卜干等腌制菜，不仅是下饭拌饭的绝妙搭配，也是难得一见的时尚湘菜。
外婆菜
外婆菜最大众的做法就是搭配鸡蛋。不过我在实际的制作过程中，加入了我们山西人爱吃的蒜薹。
微镜下的外婆菜
这道菜简单，精华在于炒鸡蛋。区别于传统的鸡蛋打散用鸡蛋液炒，而是直接把整个鸡蛋磕入油锅中，单面煎蛋黄，在部分并没有全熟时再打散，这样炒鸡蛋，鲜味十足，鸡蛋的品相也特别nice!
荷包蛋直接下锅翻炒
蛋白蛋黄更分明
鸡蛋炒好后，直接下入提前备好的蒜薹丁、外婆菜，加入少量的盐，味道足够！
外婆菜炒鸡蛋
用时不到5分钟，一道下饭菜-外婆菜蒜苔炒鸡蛋就做好了。
微镜下的细节
在这个凡事都讲究时间、效率的日常生活中，劳累了一天，哪还有力气做饭？这种半“即时”的腌菜，确认方便了很多。
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