最近在网络短视频大火的外婆菜,成为不少人追捧的一道“懒人下饭菜”,这种来自于湘西,用梅干菜、豇豆、萝卜干等腌制菜,不仅是下饭拌饭的绝妙搭配,也是难得一见的时尚湘菜。

爽口下饭4道家常菜(搞定一道下饭菜)(1)

外婆菜

外婆菜最大众的做法就是搭配鸡蛋。不过我在实际的制作过程中,加入了我们山西人爱吃的蒜薹。

爽口下饭4道家常菜(搞定一道下饭菜)(2)

微镜下的外婆菜

这道菜简单,精华在于炒鸡蛋。区别于传统的鸡蛋打散用鸡蛋液炒,而是直接把整个鸡蛋磕入油锅中,单面煎蛋黄,在部分并没有全熟时再打散,这样炒鸡蛋,鲜味十足,鸡蛋的品相也特别nice!

爽口下饭4道家常菜(搞定一道下饭菜)(3)

荷包蛋直接下锅翻炒

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蛋白蛋黄更分明

鸡蛋炒好后,直接下入提前备好的蒜薹丁、外婆菜,加入少量的盐,味道足够!

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外婆菜炒鸡蛋

用时不到5分钟,一道下饭菜-外婆菜蒜苔炒鸡蛋就做好了。

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微镜下的细节

在这个凡事都讲究时间、效率的日常生活中,劳累了一天,哪还有力气做饭?这种半“即时”的腌菜,确认方便了很多。

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