切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫，今天小编就来聊一聊关于怎么做排骨?接下来我们就一起去研究一下吧!
怎么做排骨
切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。
倒入锅中，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
