天天上班总有厌烦的时候，幻想着能做一个自由职业者，不必朝9晚5，不必起早贪黑。 天天做饭没人换班也有想偷懒的时候，想着怎么能即美味又简单，还不失小小情调…... 打开冰箱，昨天的剩米饭冲我招手，好吧，就做个蛋包饭吧，加了番茄酱的炒饭香而不腻与诱人滑嫩的煎蛋皮完美结合，看上去非常华丽小资，也可以让人垂涎欲滴…...
1. 把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。
2. 鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。
3. 准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。
4. 锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。
5. 再将洋葱放入煸香。
6. 下火腿翻炒。
7. 接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。
8. 炒匀后将米饭倒入。
9. 米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。
10. 锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
11. 再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个）
12. 出锅后淋上少许番茄酱即可。
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