做石蛋用小苏打行吗（做石蛋用小苏打行不行）

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做石蛋用小苏打行吗

做石蛋用小苏打行不行：可以用小苏打的。

石蛋是生活中常见的一种蒸制食品，它所需要的食材有鸡蛋，碱以及小苏打等，石蛋不但胆固醇的含量高，而且营养价值也很丰富。

石蛋形成的基本原理是，当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的氢氧化钠后，蛋白质分子结构遭到破坏而发生变性。最终会变成富有弹性的凝胶体，形成石蛋。