很多人都知道，夏天应该多吃点苦，清火。其实现在天越来越冷，大家也应该适当吃点苦味食物，尤其是有“三高”的人。
今日进入三九节气，心脑血管最怕的日子也来了。
寒冷刺激会使血管痉挛，血压波动性增大，导致脑出血、脑梗死等增多。冬季室内外温差大，一进一出很容易引发冠状动脉痉挛，出现急性心肌缺血，诱发心绞痛，甚至心肌梗死。
有统计显示，有三高的人发生心脑血管意外，是其他人群的3~5倍。
苦味
降三高的高手
在各种味道苦辣酸甜咸鲜中，苦味食物虽然味道不好，但是却有一个“绝技”，就是对预防、平稳三高有好处。
苦味食物中的苦味，主要因为有生物碱、萜类化合物等物质，研究发现这些物质不仅存在于苦味食物中，也存在于苦味的药物中，因此这些苦味食物也具有药用价值。
生物碱
起到活血化淤以及降低炎性反应的作用。一般苦味的生物碱对于降三高都有一定的作用。
萜类化合物
苦味食物中萜类化合物种类繁多，如莴苣苦素、皂角素、桔油、苦瓜甙等，具有改善脑和末梢神经血液供给、强心利尿、调节代谢、降低胆固醇、防止体内脂质过氧化物等作用。
苦味优秀茶饮
苦荞茶
荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞含有大量黄酮和芦丁，后者是降糖药中的主要成分，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在其它谷物中几乎没有。
苦荞麦中矿物质含量也很丰富，钾为小麦面粉的2倍，大米的2.3倍，而且苦荞作为粗粮的代表，富含膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用，比细粮更适合糖尿病人。
如果是血糖高的人最好不要吃荞麦粥，因为粥的升糖指数特别高，很容易造成血糖波动。
大家在选荞麦的时候一定要注意选苦荞麦，因为荞麦的主要活性物质都是苦味的。
苦味优秀水果
柚子
水果里的苦味明星得数柚子。
柚子虽然有一定甜味，不过还是属于苦味的水果，柚子里的苦味物质就是一些生物碱，它们对预防三高很有好处。
您可能会以为只有柚子皮苦味重，是不是得吃柚子皮？
其实柚子肉里生物碱的含量就很高，不用吃皮，而且柚子果肉中含非常丰富的维生素C和独特的柚皮素，能提高人体对胰岛素的敏感性，有平稳血糖、平稳降血脂的作用。
此外，柚子里面含有丰富的钾离子，可以保护心脏，有助于稳定血压。
而且柚子水分充足、热量低、含糖量低，尤其是西柚等，很适合冬天这个干燥的季节吃，是糖尿病人或者是肥胖患者吃水果非常好的选择之一。
但一次吃太多也会使人的消化道感到不适，一般正常人每天可以分次吃半斤左右的柚子肉，血糖高的人每天食用150克柚子肉，不会对升高血糖形成不良影响。
苦味优秀蔬菜
芹菜
一提到苦味的蔬菜，不少人首先想到的就是苦瓜，但芹菜也是苦味食物的一员，和苦瓜相比，芹菜的耐受性更强，而且营养也更丰富。
芹菜中的芹菜素对于血压具有调节作用。但同时芹菜是高钠食物，含有大量的钠离子。所以高血压患者可以以药物为主体控制血压，适当辅助于芹菜或者芹菜汁来调节血压。
国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，芹菜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。
芹菜营养最丰富的地方不是茎叶，而是都集中在根部，芹菜根的芹菜素和纤维含量都比茎和叶要高。
这些食物苦了可别吃
需要注意的是，有些食物发苦了，可千万别吃：
01
临近春节，瓜子、坚果的也在很多家庭出现了，假如不小心买到发苦的坚果，最好就不要吃了。
02
不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素，食用后会让人腹痛、呕吐、腹泻等，严重者甚至会危及生命。
03
苦杏仁中的苦杏仁苷，经肠道吸收后可能产生氰化物，含有剧毒，严重者可能引起食用者中枢神经麻痹甚至导致死亡。
吃“苦”是好事，但要“适量”，不可顿顿大量吃。
此外需要特别提醒的是，食物不能完全替代药物治疗疾病，降压降糖药还是要坚持服用。
参考文献
廉政. 吃苦有助于减盐[J]. 决策探索（上）, 2020年(07).
毕海燕,李雨露. 苦味食物的功能特性及开发利用[J]. 粮油加工与食品机械, 2003(10).
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